Vitello tonnato: enkel oppskrift på en italiensk klassiker til middag

Desserter

Vitello tonnato er en tallerken med italiensk opprinnelse som kort sagt ikke er annet enn biff og tunfisk, som de to ordene som utgjør navnet tilsier. Denne retten, servert kald, er typisk som forrett eller forrett, spesielt i Piemonte-regionen, og sannheten er at den er så nyttig, praktisk og enkel at jeg tilbereder den ofte, siden den løser mange situasjoner for meg.

For en tilberedning, se etter en god runde kalv.Til kjøttet etter smak kan du gi to typer tilberedninger, enten steke det i litt olje og steke det i ovnen eller koke det i saltet vann og grønnsaker som vanlig, men i begge tilfeller må du la det avkjøles godt før du skjærer det.

Ingredienser

For 4 personer
  • Rundbiff 1 kg
  • Løk 1
  • Purre 1
  • Selleri 1
  • Persille (kvist) 1
  • Laurel 1
  • Gulrot 1
  • hvitvin 100 ml
  • Veldig friskt L egg 1
  • Ekstra jomfruolivenolje eller solsikkeolje 250 ml
  • Tunfisk i olje drenert 120 g
  • Kapers 18
  • Ansjos 8
  • Sitronsaft 10 ml

Hvordan lage vitello tonnato

Vanskelighetsgrad: Enkelt
  • Total tid 1 t 30 min
  • Utdypning 15 m
  • Matlaging 1 t 15 min
  • Hvile 1 time

Vi begynner med å plassere en gryte med en og en halv liter vann på bålet, vi legger til grønnsakene, saltet og vinen. Vi tilsetter kjøttet og lar det koke i en time og et kvarter eller til vi ser det mørt. Vi lar den avkjøles i vannet, pakker den en gang kald inn i aluminiumsfolie og setter den i kjøleskapet til den er kald.

Så kutter vi den med en skarp kniv i veldig tynne skiver, jeg har gjort det med skiveren, og så har du samme tykkelse, og vi ordner dem i en flat kilde.

For å tilberede sausen, tilsett egget og oljen i mikserens høye glass. Vi setter mikseren i bunnen og i maks hastighet slår vi til vi ser at oljen begynner å binde seg med egget og tykner.

Vi slo noen minutter til ved å løfte armen på mikseren, og når majonesen er laget, tilsetter vi resten av ingrediensene og sliper alt godt til det er en fin majones. Hell i sausen, belegg kjøttet godt og la det hvile dekket i kjøleskapet i en time. Vi serverer ferske.

5 4 3 2 1 Takk skal du ha! 27 stemmer

Med hva du skal følge med vitello tonnato

Vitello tonnato vil overraske deg hvis du aldri har prøvd det. Selv om blandingen av tunfisk og kalvekjøtt på forhånd høres litt rart ut, er sannheten at den er deilig og vanligvis liker alle. Når du serverer den, kan du dekorere den med sylteagurk, kapers og til og med litt kokt egg. Med salat eller grønnsakspynt og godt brød, vil vi ha en veldig komplett meny for enhver anledning.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Desserter Utvalg Oppskrifter 

Interessante Artikler

add