Tips og triks for å lage et perfekt Roscón de Reyes

Desserter

I disse dager vil mer enn en sannsynligvis tørre med Roscón de Reyes, en tradisjonell søtsak der det er noen, og om det er første gang du prøver det, eller hvis du er eksperter, sikkert disse små triksene og tipsene for å få et perfekt Roscón de Reyes , de er veldig nyttige for deg.

Det blir mer og mer fasjonabelt å lage våre egne søtsaker hjemme, og jeg er ikke overrasket i det hele tatt siden det på den ene siden det de selger oss i mange virksomheter er armert betong, og på den andre siden er prisene gjennom taket, og i de fleste tilfeller Å ta en murstein Så jeg anbefaler deg å velge en god Roscón-oppskrift og tørre å lage den. Hvis første gang ikke kommer ut som forventet, vær tålmodig, med øvelse vil den være perfekt.

Hvordan lage et perfekt Roscón de Reyes

Jeg kommer til å snakke med deg uansett fra min erfaring, uten noen form for kjemisk kunnskap brukt på matlaging eller konditoropplæring, som som du vet jeg ikke har, men jeg gjør det fra synspunktet til noen som har laget flere dusin roscones gjennom årene. . Forhåpentligvis hjelper de deg, og selvfølgelig, hvis noe poeng ikke er klart, eller du vil bidra med flere ideer eller tips, i kommentarene kan du legge igjen spørsmålene dine.

Ingredienser

  • Som i mange andre tilberedninger, må ingrediensene ha romtemperatur, samme temperatur, og smøret, selv om det er mykt, må ikke smeltes eller renn. Vi kan dele den i små biter for å bedre integrere den, ja.
  • Det kan ikke sies at du må bruke ingredienser av høy kvalitet slik at resultatet av Roscón blir optimalt. I mitt tilfelle prøver jeg, når økonomien tillater det, å bruke Soria-smør og hjemmelagde egg, samt organisk sitrusskall.
  • Gjæren som trengs for Roscón de Reyes er fra en baker. Den kan være tørr eller frisk, og du kan bruke den ene eller den andre om hverandre, selv om jeg personlig liker fersk. Husk at du kan tilpasse hvilken som helst oppskrift, vel vitende om at ekvivalensen mellom fersk og tørr gjær er 1/3. Det vil si at hvis en oppskrift forteller oss å bruke 15 gram fersk gjær, er den tørre ekvivalenten fem gram.

Masse

  • Roscón-deigen kan eltes både i en robot og for hånd, men husk alltid at det er en klebrig deig, og at det er praktisk å smøre hendene før du tilsetter mer mel enn angitt for å håndtere den. Uansett er metoden jeg liker best for denne deigen den franske metoden.
  • Resultatet er mye bedre hvis vi bruker en tidligere gjæring eller paideig. Hvis du er tro mot en oppskrift som ikke bruker den, trenger du bare å skille en del av mel, melk og gjær og la den gjære. Da er det bare å tilsette den i den siste deigen.
  • Selv om det kan være små forskjeller med hensyn til resultatet fra en oppskrift til en annen, er Roscón de Reyes-deigen myk, elastisk, myk og litt klissete. Hvis du ikke får dette resultatet, fortsett eltingen.
  • Husk at du alltid skal tilsette smøret sist når deigen har smelt sammen. Integrer den fullstendig, og hvis du ser at deigen overopphetes for mye og smøret begynner å smelte, la deigen hvile i noen minutter for å fortsette prosessen.
  • Det er veldig viktig at når du former Roscón, er deigen tett slik at den hever riktig. Hvis dine første roscones ikke er ensartede, og noen deler er smalere enn andre, ikke bekymre deg, med øvelse og formingsteknikken som passer best til din smak, vil dette bli bedre.

Gjæret og bakt

  • Du bør ikke ha det travelt med Roscón å stige, gi den tid og mer hvis du bor i et kaldt område. Etter all den lange prosessen med å lage deigen, kan vi ikke skru den opp nå.
  • Hvis du bor i et kaldt område, kan du hjelpe deg fra ovnen, men vær forsiktig, bare hvis den har veldig lav temperatur. Mine har et spesielt gjæringsprogram på 35º. Aldri over 50 °, ellers vil gjærene i deigen dø, og Roscón vil ikke heve seg.
  • Jeg liker at deigen gjæres tre ganger, den ene vil være med gjæringen, den andre når den siste deigen er laget og den tredje med Roscón allerede dannet. Det er folk som foretrekker å bare gi to, jeg overlater det til ditt valg. Selvfølgelig, vær forsiktig med overfermentering, da hvis dette skjer, vil Roscón tømme når den er bakt eller under den.
  • En måte å sjekke om deigen er klar, er å trykke den med fingeren. Hvis deigen viker og merket blir igjen, mangler den fortsatt litt. Hvis du merker at det er anspent og eggeplommen ikke er merket, er den perfekt.
  • Vi vil bake de første minuttene ved høy temperatur, omtrent fem minutter ved 200 º, deretter senker vi ovnen til 180 º og avslutter tilberedningen i ca. 20 eller 25 minutter til. Hvis den blir for brun, dekk den med sølvfolie.

Når vår dyrebare Roscón de Reyes er bakt, la den avkjøles på et stativ, og når den er helt kald, kan du fylle den med konditorkrem, krem, trøffel, marsipan ... For å bevare den, pakk den godt inn i gjennomsiktig film og i kjøleskapet eller på et kjølig sted.

Jeg håper disse tipsene og triksene har vært nyttige for deg for å få den perfekte hjemmelagde Roscón de Reyes. Først av alt, vær veldig tålmodig med denne typen deig, de trenger tid og rushing er aldri gode følgesvenner på kjøkkenet. Jeg håper mange av dere kan fortelle meg at du har laget en perfekt Roscón for denne Three Kings Day.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Desserter Utvalg Oppskrifter 

Interessante Artikler

add