Nasturtium-kake, den søteste og mest spektakulære oppskriften til de stakkars Clares-nonnene

Vi hadde ønsket å prøve denne nasturtiumkakeoppskriften i lang tid, men det store antallet eggeplommer som den bærer stoppet oss. Heldigvis har ønsket om å forberede det vært sterkere, fordi resultatet har begeistret oss. Eggehviter som ikke er brukt i oppskriften, kan fryses til et annet preparat. Det er veldig praktisk å bruke en isbøtte for å lage den, en hvit i hvert hulrom, så det er lett å vite hvor mange hvite det er, og det vil være raskere å tine dem.

Opphavet til denne kaken finnes i de klostre nonnene til Capuchin-nonnene (derav navnet), som tilhører Order of Poor Clares for å være dens grunnlegger Santa Clara. Den grunnleggende ingrediensen i Poor Clares-søtsaker (himmelbacon, eggeplommer, nasturtiums, etc.) er eggeplomme, ettersom det var en tradisjon å donere et dusin egg til ordenen for å sikre godt vær i bryllup og unngå dermed var ulykken med en regnfull dag som i tillegg til å forvirre handlingen bringer uflaks for brudeparet.

ingredienser

For 8 personer
  • Egg 1
  • Eggeplommer 14
  • Mel 40 g
  • Sukker 300 g
  • Vann
  • Sitronskall 1
  • Smør
  • Slipt sukker

Hvordan lage nasturtiumkake

Vanskelighetsgrad: middels
  • Total tid 1 time
  • Utdypning 1 time
  • Hvile 12 t

Vi begynner å slå i en bolle, med de elektriske stengene, egget med åtte eggeplommer omtrent 15 minutter, de skal tredoble volumet og være ganske faste. Tilsett siktet mel, litt etter litt, og bland forsiktig til alt er integrert.

Vi hell deigen i en tertepanne smurt med litt smør og steker den i vannbad, i ovnen forvarmet til 150 ºC, i 20 eller 25 minutter. Vi tar formen ut av ovnen og lar kaken avkjøle helt.

I mellomtiden legger vi 200 g sukker, sitronskallet i en kjele og dekker dem bare med vann. Bland godt og la det koke på svak varme, rundt ti eller femten minutter, til du får en tykk sirup. Uten å fjerne formen, stikker vi kaken med en tannpirker over hele overflaten. Hell sirupen forsiktig på overflaten av kaken og ha den i kjøleskapet i 12 timer, til neste dag.

For å lage kremen tilbereder vi en annen sirup ved å legge 120 g sukker i en kasserolle og tilsette vann, akkurat nok til å dekke den. Vi setter den på bålet og lar den koke i 10 minutter. Vi fjerner den fra bålet og lar den varme.

Pisk de resterende 6 eggeplommene i en bolle ved hjelp av elektriske stenger, omtrent 10 minutter til de er fluffy. Tilsett sirupen i en tråd, fortsett å slå. Fordel kremen av eggeplommer på kaken og dryss den med rikelig med malt sukker.

Vi markerer noen rhombuses, skisserer dem forsiktig med en langbladet kniv. Deretter, med den ikke-kuttende delen av knivbladet oppvarmet på ild, brenner vi linjene som danner diamantene. Oppbevares i kjøleskapet (ca. 12 timer) til servering.

Tags:  Kjøtt Og Fugler Grønnsaker Og Belgfrukter Fisk 

Interessante Artikler

add