Om spisskummen

Jeg har hørt mange ganger hjemme "høyere enn furu, dummere enn spisskummen"og"Jeg gir meg ikke noe"Sannheten er at jeg aldri har forstått flere ting angående disse setningene, den første er hva de kunne ha i huset mitt mot høylandet, og det andre fordi spisskummen er" dumt "eller" ubetydelig ".

Men saken vil være greit hvis setningene hjelper meg å snakke om dette krydderet, fra frøet til planten med samme navn, hjemmehørende i Middelhavskysten.

Med en intens smak, litt bitter og med en sterk og søt lukt, er det veldig vanlig i dag å finne det i arabisk og middelhavsmat generelt, perfekt krydder salater, belgfrukter, fisk eller kjøtt. Det er også en viktig del av karri og ras-el hanount. I spansk mat brukes den mye sørvest på halvøya, og brukes til krydder i pølser, i kjøttpålegg fra Sierra de Cádiz eller i mojos fra Kanariøyene, for eksempel.

Allerede i faraoens tid brukte egypterne og romerne det som krydder som erstattet pepper og som medisin. Hebreerne brukte den som valuta for å betale tiende. Og i middelalderen ble det brukt som krydder for fjærfe.

Når det gjelder de medisinske egenskapene, er det i dag kjent at essensiell olje har en aktiv forbindelse som betraktes som en fantastisk mage tonic, med karminative egenskaper, som letter fordøyelsen.

Bilde | Flickr - Fotoosvanrobin
Direkte til Paladar | Kummin-kandiserte gulrøtter. Oppskrift
Direkte til Paladar | Ras el Hanout Lambspyd Oppskrift

Del Om spisskummen