Krydre med smak: Basilikum

Det at basilikum er kjent er ikke synonymt med det faktum at vi bruker den på en måte som utnytter alle egenskapene. Vi bruker det nesten utelukkende, med få unntak, for å lage den populære italienske pestoen. Vi er overbevist om at smaken og aromaen er så pigeonholed at enhver tallerken der vi bruker den, alltid vil minne oss om en pesto pastarett. Å vite det litt mer kan gi oss ideer til å krydre med smak og bruke det i andre retter for å overraske oss med berøringen det vil gi.

Det vitenskapelige navnet er ocimum basilicum, selv om det også er kjent med andre navn basilico, ekte gress og alhábega. Det er en årlig urteaktig plante, livlig, innfødt i tropiske land, veldig rikelig i vårt land i hager og potter. I tropiske land dyrkes den flerårig.

Det er lite voksende, busket, med lysegrønne blader, sommerblomstrende og blomstene er veldig små, hvite eller rosa. Hele planten er aromatisk og parfymert. Siden uminnelige tider har det blitt brukt på kjøkkenet til å smake på sauser og supper. Basilikumgryter plasseres ofte på vinduer for å beskytte mot innføring av insekter.

Essensen inneholder estragol, linalool, lineol og kamfer. Bladene har også tannin. Det har gastrisk antispasmodiske, karminative og intestinale antiseptiske egenskaper.

Forberedelser der du kan bruke basilikum

  • Supper: Fisk og tomatsupper.
  • Sauser: Tomatsauser, urter og stekesauser.
  • Salater: Tomatsalater og agurksalater.
  • Egg: eggerøre, ost omelett.
  • Fisk: Stekt, kokt fisk og hummercocktail.
  • Kjøtt: Stekt kalv, lam, svinekjøtt, burgere og koteletter.
  • Fjærfe: Ristede eller stekte kyllinger.
  • Grønnsaker: Tomater, poteter, rødkål, grønnkål og poteter med urter.
  • Pasta og brød: Pasta og pizzaretter.

Bilde | pizzodisevo
Direkte til Paladar | Krydre med smak: Malurt
Direkte til Paladar | Tunisiske krydder og deres bruk i matlaging

Del sesong med smak: Basil

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Temaer
  • Gastronomisk kultur
  • Basilikum
  • Aromatiske urter
  • Krydre med smak

Dele

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Skjønnhet Galleri Kultur 

Interessante Artikler

add