Sauterte boletus og reker i en duftstuing. Oppskrift

I løpet av sesongen elsker jeg å lage mange soppretter, spesielt når jeg finner boletus som ser like bra ut som de jeg kjøpte forleden på markedet. For å gjøre noe spesielt kjøpte jeg noen mellomstore hvite reker og tilberedte en deilig sautert boletus og reker i en duftende lapskaus som jeg fremdeles elsker, selv om det bare er minnet.

Det ble sett og ikke sett, men jeg forsikrer deg om at smaken var uforglemmelig. Denne oppskriften er ikke billig, jeg innrømmer det, fordi jeg fant boletus på omtrent 14 euro per kilo og rekene på 12, men med omtrent 400 g av hver ingrediens likte vi en fantastisk rikelig sauté for 3 personer som vi fullførte med en salat, og vi vi var veldig fornøyde.

Ingredienser for 3 personer

  • 400 g boletus edulis, 400 g reker, 30 ml duftende vin, et fedd hvitløk, en liten chili, ekstra jomfruolivenolje, salt og hakket persille

Hvordan lage en sautert boletus og reker i luktende lapskaus

Vi begynner med å rengjøre boleten godt med en fuktig klut og en skarp spiss for å fjerne smussfarget bunn. Deretter laminerer vi soppen i biter. I mellomtiden legger vi en stekepanne med olivenolje og bruner hvitløk og chili i den, som vi deretter fjerner.

Vi setter boleten i pannen og sauter dem i noen minutter, slik at de blir myke uten å riste. Det vi gjør for å gjøre dette er å koke dem med litt mer olje enn nødvendig for at de skal kandiseres, og så fjerner vi det overflødige. Tilsett rekene, - skrelt og etter at tarmen er fjernet - og kok dem til de skifter farge.

Surr det hele og tilsett den duftende vinen, og la boleten og rekene koke over middels varme i ytterligere 2 minutter slik at alkoholen i vinen fordamper. Vi gjør dette ved å flytte pannen kontinuerlig slik at det dannes en saus med den luktende emulsjonen, oljen fra sauten og saftene som soppen og rekene vil ha gitt ut. Vi serverer umiddelbart i samme panne, dryss med hakket persille.

Behandlingstid | 15 minutter
Vanskeligheter | Lett

Smaker

Denne oppskriften på sauterte boletus og reker i Oloroso lapskaus er et deilig måltid, siden boletusens særegne tekstur og dens intense smak i motsetning til den lille knasen av rekene vil glede hele familien. Jeg skal ikke snakke med deg om sausen, men jeg er sikker på at du vil gå tom for brødet du har for den dagen.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Utvalg Oppskrifter-Med-Thermomix Desserter 

Interessante Artikler

add