Roastbiff med pærekompott

Naiv av meg, først vurderte jeg å lage dette stekekjøttet med pærekompott og indrefilet av storfekjøtt. Så med en luft av selvforsyning og sikker på meg selv, dro jeg til en av slakterne på det kommunale markedet i byen min, jeg ventet på min tur og spurte slakteren om at hvis han hadde en mørbrad, sa han ja mens han pekte på disken og Han plasserte prisen som var falt på stykket.

Slakteren forsto at jeg var litt mindre enn skandalisert, da han så ansiktet mitt da han leste førtre-tre euro per kilo. Han spurte meg umiddelbart hva jeg skulle lage mat, jeg ba ham steke storfekjøtt, og uten å spørre meg mer tok han et stykke fra den andre siden av disken, pakket den, veide den og fortalte meg dette vil komme veldig søtt ut også, det er 10 euro - Jeg betalte uten å si et ord og reiste hjem. Heldigvis og som en god profesjonell hadde han rett, det eneste synd er at jeg glemte å spørre hvilken brikke som hadde tjent meg.

ingredienser

800 gram storfekjøtt i ett stykke, 2 løk, 1/2 sitron, 2 laurbærblad, 1 kanelstang, 1 liter hvitvin, peppercorn, pepper, salt, olivenolje, 4 store pærer .

Hvordan tilberede stekt storfekjøtt med pærekompott

Vi renser kalvekjøttet fra fett og skinn. Skrell og skjær løken til åttendedeler. Vi legger kjøttet og løken i en dyp bolle. Vi legger også sitronskåret i kiler, laurbærbladet, kanelen og pepperkornene. Vi vil legge til nok vin til å dekke alt.

Vi lar den marinere i minst 4 timer. Fra tid til annen kan vi snu kjøttet slik at alt masereres likt.

Vi forvarmer ovnen til 250 ºC.

Etter tiden fjerner vi kjøttet, krydder det og legger det på et stekebrett. Vi sprayer den med en stråle med olivenolje. Vi steker i ovnen i cirka 25 eller 45 minutter (avhengig av om vi liker det mer eller mindre gjort.

Vi skiller løken fra maserasjonen og steker dem i en panne med litt olje, over svak varme. Når de er stekt, tilsett litt av saften fra blandingen og la den være borte fra bålet. Når kjøttet er klart, tar vi juice fra kjøttet som har blitt igjen på brettet og blander det med løken, varm litt mens du rører slik at alt blir godt sammenføyd.

Skrell og fjern hjertet fra pærene, hakk dem og la dem koke i en gryte med en stråle olje og 1/2 glass hvitvin og la dem koke i 20 eller 25 minutter.

Når pærene er møre, knuser du dem med en gaffel til vi får den tekstur som vi liker mest.

Behandlingstid | 45 minutter + 4 timer maserasjon Vanskelighetsgrad | Lav

tasting

For å sette sammen oksestekken vår med pærekompott, vil vi skjære kjøttet i tynne skiver og servere dem sammen med løken og pærekompoten, krydre og servere.

Tags:  Kjøtt Og Fugler Fisk Grønnsaker Og Belgfrukter 

Interessante Artikler

add