Restaurant "El de Alberto", når tradisjonen fornyes i A Coruña

Eieren av dette stedet, Alberto, er ikke ny i gjestfrihetens verden. Mange år med foreldrene sine i en annen mytisk restaurant i byen A Coruña, "O Bebedeiro", har gitt ham nok erfaring til å fly alene i noen år og begynne sitt eventyr i "El de Alberto".

Her ønsket han å gi en vri på det gamle kjøkkenet fra det andre stedet han kom fra, men uten å miste synet av det gode galisiske produktet, perfekt kombinere de tradisjonelle smakene til rettene han hadde vant oss til, men med en fornyet stil og ta mye mer vare på presentasjonen.

Det var ikke første gang han dro til "El de Alberto", han visste allerede om sitt gode arbeid på kjøkkenet, omgitt av gode kokker trent på noen av de beste stedene i vårt land. Så etter bestilling, veldig viktig fordi antall bord er lite og ønsket om å prøve sine mange retter, ankom vi Monte Alto-området for å nyte en god middag.

De ikke-lokaler har ikke en spesiell dekorasjon, i røde og beige toner, med klassiske trebord, den skiller seg ikke ut for sin estetikk, selv om den er hyggelig. Snart blir vi møtt av en kelner som med stor profesjonalitet forteller oss menyen og detaljene i hver tallerken, og anbefaler husets spesialiteter, noen arvet fra foreldrenes lokaler og andre er nye.

Vi valgte å bestille noen forretter for senere, og hver for å nyte et hovedrett. Den berømte scampis kunne ikke mangle i vårt valg, og så ba vi om dem, som alltid en god sjanger for å være deilig, noe som betyr at de alltid kommer til lite, og du vil ha mer.

Vi fortsetter med noen tomater marinert i soya og ingefær, fylt med diende lam og sopp, en imponerende blanding av smaker, det var en balanse mellom dem som gjorde at du kunne nyte alle nyansene, men ingen spesielt dominerte.

Vi likte detaljene som servitøren hadde å tilby uten å spørre ham om noen honninghummerkroketter til en av spisestedene som ikke likte tomat, slik at vi kunne følge resten mens vi hadde dem.

Til slutt, blant forrettene, brakte de oss en blekksprut med grillet reker, ledsaget av galisiske kålrotgrønt og potetskum, en rikelig porsjon med en utsøkt smak. Å få blæksprutten, som i denne typen preparater pleier å være vanskeligere, var på sitt rette punkt.

I hovedrettene bestiller noen av oss fisk og andre kjøtt. Blant de første som fremhever en klassiker av alltid i huset, havabbor fylt med kamskjell, også en San Martiño, en utsøkt fisk hvor det er dem med en Meunier-saus, kanskje litt overkokt etter min smak, men veldig god smak, og medaljong havfisk med gnocchi og kuler av San Simón-ost, mye mer vellykket i sin poeng enn den forrige.

I kjøtt markerer du biffribben ved lav temperatur med potetkrem og grønnsaker, kjøtt som smeltet i munnen på grunn av den myke. Til desserter ønsket vi å prøve en sjokoladekule fylt med pasjonsfrukt og en veldig nysgjerrig gryte med kaffe med forskjellige teksturer.

Et sted som jeg tror har alle poeng for å fortsette å lykkes slik det har vært hittil, hvor god mat, sesongbaserte råvarer og vennligheten og profesjonaliteten til teamet gjør det veldig hyggelig å nyte maten. Selvfølgelig vil jeg fortsette å gjenta i "Alberto's" som jeg har gjort hittil hver gang jeg kommer tilbake til byen min.