Lupin hummus oppskrift, den deilige spanske versjonen av den klassiske Midtøsten dip

Desserter

Lupin, lupin eller lupin er en middelhavs belgfrukt som vi (dessverre) ikke setter nok pris på. Den har dobbelt så mye fiber og protein som kikerter og har veldig lite fettinnhold, så det er perfekt for snacks uten å angre. Vi har ønsket å forberede oss med det (heller "de"), og vi har kommet med en spansk versjon av den klassiske Midtøsten-dipen som er deiligst.

Denne lupinhummusen er glatt i smak og struktur og går inn uten å føle. Hvis vi følger det med crudités, har vi en av de sunneste forrettene, selv om noen strimler med nystekt pittabrød er gode. Hvis du finner kokte lupiner, tar det 10 minutter å ha det klart, og vanskeligheten er null. Du må bare male alle ingrediensene til du får en homogen pasta og det er det.

Ingredienser

For 8 personer
  • Kokte lupiner 450 g
  • Tahini 30 ml
  • Sitron 1.5
  • Hvitløksfedd 1
  • Bakken spisskummen 5 g
  • Naturell yoghurt 100 g
  • Ekstra jomfru olivenolje 50 ml
  • Vann
  • Salt
  • Malet sort pepper

Hvordan lage lupin hummus

Vanskelighetsgrad: Enkelt
  • Total tid 15 m
  • Utdypning 15 m

Hvis vi finner hermetiserte kokte lupiner, kan vi spare prosessen med å hydrere, lage mat og vaske lupinene. Hvis dette ikke er tilfelle, som det har skjedd med oss, må vi jobbe litt mer. Men ikke mye.

Vi starter med å suge lupinene i en beholder med kaldt vann i 24 timer. Hell lupinene og bløtvannet i en kjele, tilsett litt mer vann og kok opp på svak varme i en time eller til de er møre.

Vi fjerner lupinene fra kokevannet og oppdaterer oss med kaldt vann. På dette tidspunktet er lupinene veldig bittere, og det er nødvendig å suge dem i salt vann (skifte det to ganger om dagen) i fem eller seks dager. Prosessen er lang, men det innebærer ikke noe arbeid.

Etter denne tiden drenerer vi lupinene og skreller dem. Skinnene kommer lett ut, du må bare trykke lett på begge sider og det er det. Vi veier de skrelte lupinene og bruker 450 gram.

Herfra er prosessen med å lage lupin-hummus den samme som den klassiske kikert-hummusen. Vi satte lupiner, tahini, sitronsaft, hvitløksfedd, malt kummin, yoghurt, salt og pepper i glasset på en robot eller blender. Vi knuser til vi får en homogen masse.

Vi tester smakspunktet og tilpasser oss smak. Vi tilfører også vann for å lette hummusen og gjøre den kremere, men vi gjør dette litt etter litt og sliper mellom tilsatt og tilsatt for ikke å overdrive det (det er praktisk å unngå å legge igjen for mye væske).

5 4 3 2 1 Takk skal du ha! 4 stemmer

Tags:  Oppskrifter Utvalg Desserter 

Interessante Artikler

add