Stekt fisk oppskrift. Andalusisk fisk yngel

Noen ganger, med så mye signaturmat, sfærifikasjoner, skum og annen kokekanne, glemmer vi hvor godt kjøkkenet i livet er, som denne andalusiske fiskeyngel, en enkel og tradisjonell oppskrift som er å bokstavelig talt slikke fingrene.

Jeg husker fortsatt hvordan Sevilla har en veldig spesiell lukt, annerledes i hvert øyeblikk av dagen, men lukten som jeg husker tydeligst er nettopp den fra "stekt fisk", som er hvordan du må be om den hvis du ikke forventer at de ser på deg som om du hadde landet fra Mars akkurat i det øyeblikket.

ingredienser

  • Reker, ansjos, chopitos (liten blekksprut) og baby blekksprut etter smak (ca. 250-300 g per person), salt, mel og olivenolje

Hvordan lage stekt fisk

Du kan si at denne stekte fiskeroppskriften er enkel, men å utføre den på riktig måte er noe vi bare vil oppnå med praksis, så min anbefaling er at du møter den med mot og tålmodighet, siden den er den minste underholdende, fordi du må rengjøre vel all fisken og sjømaten, slik at det er en glede å spise den senere.

Så vi begynte å rense ansjos. Med fingeren åpner vi dem i bunnen og fjerner alle tarmen. Vi rev også hodene av dem og fjernet den sentrale ryggraden. Alt viser seg veldig enkelt, bare siden ansjosene er små, etter at vi er noen få ved bordet, må vi rengjøre noen dusin.

Den neste tingen er å rengjøre blekksprut og baby blekksprut. Dette er enklere: vi fjerner pennen (en slags gjennomsiktig brusk som fungerer som en ryggrad), munnen, øynene og rengjør dem godt med vann. Vi kan skjære blekkspruten i ikke veldig tynne ringer. Til slutt skreller vi rekene som forlater halene.

Det er nå på tide å krydre fisken og fortsette å mel den grundig før du steker den i rikelig og veldig varm olivenolje, i flere partier slik at alt blir stekt godt og lar oljen renne av på en tallerken med kjøkkenpapir.

Behandlingstid | 1 time Vanskelighetsgrad | Halv

tasting

Serveres sammen med litt sitron eller majones, og ledsaget av en salat, denne oppskriften på stekt fisk eller andalusisk fiskeyngel til de unge mennene, er en perfekt måte å lysne opp enhver dag eller nyte et måltid med venner. Hvis det ikke er noe som en god liten yngel!

Tags:  Fisk Desserter Kjøtt Og Fugler 

Interessante Artikler

add