Sjømat fideuá oppskrift

Denne oppskriften på sjømatfideuá som jeg presenterer for deg i dag, er, som paella, en av de mest representative rettene til middelhavs gastronomi i vårt land. Det er flere typer fideuá, avhengig av ingrediensene som brukes og nudelen som brukes, denne gangen skal jeg bruke fine nudler, englehår.

Her har du fideuá, en av de oppskriftene som forskjellige mennesker bestrider som skaperne av den. Jeg er valencian, og siden jeg var liten har jeg hørt landsmenn stolt forsvare deres strålende kreasjon.

Ingredienser for 4 personer.

Et par hestemakrell for å lage buljong (eller annen passende fisk til den), ¼ kg. av muslinger, en breiflabbhale, et par blekksprut, ¼ kg. av reker, 1 grønn pepper, en løk, 2 fedd hvitløk, safrantråd, 2 ss knust naturlig tomat, 1 ts søt paprika, 400 gr. fine nudler (til suppe, nr. 0), 2 ss hakket persille, ekstra jomfruolivenolje (EVOO) og salt.

Utdypning.

Vi lager en fiskebuljong med hestemakrellen, vi trenger litt mer eller mindre 1 liter.

Vi åpner de perfekt vasket muslingene i paellaen, fjerner dem og reserverer dem.

Surr pepper, løk og hvitløk, alt veldig hakket, med drypp EVOO og salt, til det er posjert, uten å brenne, tilsett hakket blekksprut, havfisk, tomat, safran og gjør alt veldig svimmel.

Vi forvarmes ovnen (begge deler, opp og ned) til 180º.

Tilsett nudlene, gjør dem svimmel, tilsett de skrelte rekene, de reserverte muslingene og paprikaen og dekk til med den varme buljongen, i underkant av 1 liter, akkurat nok til å fukte nudlene bare ved å dekke dem. Etter to minutter, når nudlene har absorbert nesten all buljongen, setter vi paellaen i ovnen, slik at nudlene hever, et minutt vil være tilstrekkelig. Dryss med persille og server umiddelbart.

Forberedelsestid: 15 minutter

Vanskelighetsgrad: Middels

Smaker.

Denne oppskriften på fideuá marinera blir spist med en skje, veldig varm. Det er en utsøkt tallerken som kombinerer den knasende teksturen til nudlene på overflaten, med den honningfulle og søte sokraten på bunnen. Det er viktig å gi det riktig buljong for å oppnå denne kontrasten.

Nyt det!

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Artikkel Mat Helse 

Interessante Artikler

add