Caponata lett oppskrift med oliven

Som forrett eller pynt er denne oppskriften på lett caponata med oliven et godt alternativ til denne klassiske grønnsaksretten, og minimerer fettinnholdet og følgelig kaloriinnholdet, men uten å gi opp den autentiske smaken. Paprika og auberginer føres gjennom takken med veldig lite olje, og unngår overflødig fett som de tar opp når de stekes på tradisjonell måte.

Ingredienser for 4 personer.

3 auberginer, 2 rød paprika, 1 rødløk, 20 gr. pinjekjerner, 1 selleripære, 1 ss kapers, 300 cm. knust tomat, 100 cc. hvitvinseddik, 1 ss sukker, 100 gr. pitted grønne oliven, en kvist basilikum, olivenolje, salt.

Utdypning.

Vask og skjær paprika og auberginer i terninger. Ha paprikaen, med en spiseskje olje, på en non-stick pinne eller stekepanne over høy varme i 4-5 minutter, mens du rører konstant. Reserver separat. Tilsett en spiseskje olje i pannen og stek auberginene i terninger i 5 minutter.

Skjær løken i tynne strimler, og stek i en stekepanne eller kasserolle med en spiseskje olje og 100 cm. vann i 5 minutter over middels varme. Smak til med salt, tilsett hakket selleri, kapers, pinjekjerner og knust tomat.

Stek i ca 8-10 minutter og tilsett eddik, sukker, oliven og sauterte grønnsaker. Sett inn en klype vann, hvis du ser at lapskausen er veldig tørr. Avslutt kokingen på svak varme i cirka 15 minutter. La avkjøle, tilsett den friske basilikum og server.

Forberedelsestid: 15 minutter. Steketid: 40 minutter. Vanskelighetsgrad: Enkelt

Tasting.

Server som en lett forrett eller med en kjøtt- eller fiskerett. Du kan ta det varme lett caponata-oppskrift med oliven, men det er mye bedre kaldt.

Tags:  Desserter Fisk Kjøtt Og Fugler 

Interessante Artikler

add