Tigernuts ajoblanco oppskrift, den forfriskende kalde suppen som får deg til å bli forelsket i sommer

Desserter

Hvis du allerede vet at jeg elsker disse oppfinnelsene. Du vet at for meg er det nesten som en utfordring å snu en tradisjonell oppskrift og se den i et annet format, eller bruke andre lignende ingredienser. Derfor ønsket jeg å tilberede denne oppskriften på tigernut ajoblanco, der jeg har erstattet den tradisjonelle marcona-mandelen med knollene.

Resultatet har vært en deilig kald krem, forfriskende og full av smak, der smaken av hvitløk er tilstede, selv om den er fortynnet, siden jeg har brukt kandisert hvitløk slik at den ikke gjentar seg eller hvis smaken oversvømmer hele retten. Du vil se hvilken enkel og hyggelig oppskrift på varme sommerdager.

Ingredienser

For 8 personer
  • Tigernøtter 500 g
  • Hvitløksfedd confit 12
  • Vann
  • Salt etter smak
  • Ekstra jomfru olivenolje 300 ml
  • Brødsmuler 100 g

Hvordan lage tigernut ajoblanco

Vanskelighetsgrad: Enkelt
  • Total tid 21 m
  • Utdypning 21 m

Som en variasjon på den klassiske ajoblanco-oppskriften, ønsket jeg å prøve denne oppskriften som Ismael de Prados lærte meg, og jeg syntes den var deilig. Siden det er den lengste delen av prosessen, begynner vi med å tilpasse hvitløken for å fjerne noe av styrken og gjøre den myk, som en pasta, ved å bruke noen av teknikkene for å tilpasse hvitløk som jeg fortalte deg om i denne lenken.

Tigernøttene, lar vi dem suge i 8 timer, men i stedet for å gjøre det i vanlig vann, skal vi gjøre det med saltvann eller tilsette sjøvann til rennende vann. Så selv om vi opprettholder smaken av tigernøtten som vil minne oss om horchata, fjerner vi de søte innslagene som ikke er så passende for denne ajoblanco.

Hvis vi vil bruke vanlig horchata til å lage denne oppskriften uten å bruke ferske tigernøtter, må vi tilsette litt mer salt i den endelige kalde suppen, slik at den er helt riktig. Jeg har prøvd det, og det er også flott, selv om industrielle horchatas har for mye sukker etter min mening.

I glassblanderen knuser vi tigernøttene med et glass fuktig vann, og når det dannes en pasta, passerer vi den gjennom en fin sil for å fjerne masse og fibre. Når du er anstrengt, vil vi beholde væsken, som vil minne deg på en litt tykkere og noe mer salt horchata. Vi rengjør blenderen og bruker den igjen til å knuse hvitløk med oljen, og få en annen pasta som vi blander med tigernøttene.

Når de er kombinert, tilsetter vi brødsmuler og tilsett kaldt vann, bedre iskaldt, og pisker det hele til vi får en passende tekstur, som for eksempel vichyssoise eller gazpacho. Når vi er forberedt, holder vi vår tigernut hvitløksaus i kjøleskapet til det er på tide å servere den.

Med hva du skal følge med chugas ajoblanco-oppskriften

Tigernut ajoblanco oppskriften er en variant av den klassiske Malaga ajoblanco som den særegne smaken av tigernøtter gir en interessant søt touch. Det er en forfriskende og mettende kald krem, ideell for varmen på sommeren som du kan servere som forrett, og deretter en fiskeoppskrift som havabbor i salt for å avrunde en perfekt meny.

5 4 3 2 1 Takk skal du ha! 13 stemmer

Del oppskrift på ajoblanco de chufas, den forfriskende kalde suppen som får deg til å bli forelsket i sommer

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Temaer
  • Oppskrifter på supper og kremer
  • Gazpacho
  • kald krem
  • Tigernut
  • kalde supper
  • Hvitløk
  • Raske og enkle oppskrifter
  • Friske oppskrifter

Dele

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Desserter Utvalg Oppskrifter 

Interessante Artikler

add