Roscón de Reyes snacks oppskrift: hvordan lage juleklassiker i mini format (å spise i en bit)

Disse Reyes roscón-biter er inspirert av de som er laget på Levaduramadre Natural Bakery, men med en liten stor forskjell. Våre er små, omtrent på størrelse med en tradisjonell krembit. De blir spist med fingrene og i en enkelt bit. De konsentrerer all smaken av den tradisjonelle roscón de Reyes i mini-format.

Fluffy og ømt, med roscón de Reyes snacks kan vi nyte juleklassikeren uten å overdrive det. Fyllet innrømmer flere alternativer: chantilly, trøffel, konditorkrem, kaffekrem osv. Og det samme gjelder dekning. Våre er fylt med sukker og kandiserte appelsiner, men ingenting hindrer at du avslutter dem med rullede mandler og kandiserte frukter, i den reneste tradisjonelle stilen.

For å forberede dem har vi fulgt oppskriften på roscón de Reyes de Liliana, men vi kunne ha brukt andre. Nøkkelen til denne oppskriften er å skjemme bort deigen og ikke tilsette for mye mel. Den er klissete, men kneaders godt med en skrape. Når du porsjonerer og ruller deigen, er det best å smøre skrapen, benkeplaten og hendene. Oppgaven blir mye lettere.

Ingredienser

For 30 enheter
  • Tving mel 250 g
  • Melk 125 ml
  • Fersk bakegjær 12 g
  • Sukker 100 g
  • Salt 2 g
  • Appelsinblomst vann 2 ml
  • Egg "L" 1
  • Appelsinskall
  • Sitronskall
  • Usaltet smør 35
  • Hakket kandisert appelsin
  • Mandelkorn

Hvordan lage roscón de Reyes biter

Vanskelighetsgrad: Middels
  • Total tid 47 m
  • Utdypning 35 m
  • Matlaging 12 m
  • Hvile 3 timer

Vi varmer melken litt til den er varm. Smuldre den ferske gjæren på toppen, tilsett en klype sukker og en spiseskje med mel. Bland, dekk med en klut og la den gjære i en halv time.

Når gjæringen er klar introduserer vi melet og saltet i en stor og dyp beholder. Vi lager et hull i midten og tilsett halvparten av sukkeret, gjæringen, appelsinblomstvannet og egget (vi reserverer en spiseskje til slutten av oppskriften). Bland godt før du tilsetter smøret (mykt) og elt i samme beholder til det er innarbeidet. Dekk til med en klut og la den hvile i 15-20 minutter.

Vi elter kraftig for hånd eller med en deigblander, og tilsett litt mel om nødvendig (helst ikke), selv om det er bedre å prøve å temme deigen for å få mer møre boller. Etter noen minutters elting blir den mer smidig og elastisk.

Vi danner en ball, plasserer i en smurt beholder og dekker. La den heve et par timer, til den dobler. Vi avgasser, deler i 30 små porsjoner og ruller, smører hendene for å gjøre oppgaven lettere. Legg på et stekebrett dekket med bakepapir, dekk til med en klut og la den hvile igjen til de dobler seg.

Tilsett en klype melk i den reserverte teskjeen med egg og mal hver ball deig med den. Tilsett noen få dråper vann i det reserverte sukkeret og fordel det over overflaten, sammen med den hakkede kandiserte appelsinen. Stek i ovnen, forvarmet til 180 ºC med varme opp og ned, i 10-12 minutter eller til den er gyldenbrun.

Når roscón-bitene er kalde, åpner vi dem forsiktig i to med en takket kniv. Vi fyller med pisket krem, chantilly (krem med vanilje), trøffel eller hva du liker best hjemme. De kan også konsumeres som de er. Å smake.

5 4 3 2 1 Takk skal du ha! 22 stemmer

Tags:  Fitness Sex-Kjærlighet Helse 

Interessante Artikler

add