Oksestjerne stuet med kamille og sopp: lagrimita-oppskrift

Oksestjernen - eller riktigere gitt realiteten til det vi vanligvis kjøper, oksehalsen - er et av de smakigste og mest behagelige kjøtt vi kan spise, når de først er godt tilberedt. Hvis jeg vanligvis tilbereder den med den klassiske Cordoba oxtail-oppskriften, ville jeg i dag gjøre det med en annen oppskrift. Med deg, en oksehale stuet med kamille og sopp, en lagrimita-oppskrift.

For å gi det et spesielt poeng har jeg brukt dehydrert shiitake-sopp, noen sopp med asiatisk opprinnelse hvis navn betyr deilig sopp og de bringer en spektakulær duft til tallerkenen. I tillegg har jeg tilsatt gulrøtter, løk og en halv fersk rød chili, for å gi et veldig krydret preg på retten. Resultatet har vært uforglemmelig, en oppskrift for å gå rundt ringen eller som jeg sier i tittelen, en tåreoppskrift, en av dem å bli begeistret for hver bit. Sørg for å prøve denne måten å tilberede oksehale på, hør på meg.

ingredienser

For 4 personer
  • Okserhale 1 kg
  • Løk 2
  • Gulrot 3
  • Tørket shiitake-sopp 12
  • Tomat 1
  • Hvetemel 40 g
  • Hvitløksfedd 1
  • Kamillevin (hvit) 30 ml
  • Vann
  • Salt
  • Ekstra jomfru olivenolje

Hvordan lage oksehale med kamille og sopp

Vanskelighetsgrad: enkelt
  • Total tid 30 moh
  • Matlaging 30 moh

Vi lar oksehale i romtemperatur mens vi lager sausen eller bunnen av oppskriften vår. Hakk løken i julienne-strimler, skjær den skrellede tomaten i små firkanter, og hakk chili og hvitløk veldig fint. Vi skreller gulrøttene og skjærer dem på langs i to og deretter hver halvdel i tre eller fire porsjoner. I mellomtiden legger vi soppen til åhydrere i en bolle med varmt vann.

I den samme gryten som vi skulle lage halen, brukte jeg ekspressgryten til å ha den klar på 20 minutter - vi lager en bunn ved å steke løken, hvitløken og gulrøttene i omtrent ti minutter over svak varme. Smak i mellomtiden halen og pass hver skive med mel. Når sofritoen er det, legger du dem i gryten og brun dem også lett.

Så tilsetter vi Manzanilla-vinen, soppen og vannet for å rehydrere dem og litt mer vann for å dekke alle ingrediensene. Vi setter på trykkkokingen med to ringer (posisjon II) av hurtigkomfyrene og lar 20 minutter gå fra trykket når. Vi slukker bålet og klargjør garnityr.Denne gryteretten er enda rikere hvis den blir tilberedt dagen før, for å bli smakt dagen etter etter å ha hvilt og integrert alle smakene som er til stede.

Hva du skal følge med oksehale med kamille og sopp

For å glede meg over denne oksehale med kamille og sopp, anbefaler jeg pynt av hvit ris eller noen perfekte stekte poteter. Du kan følge denne retten med rødvin eller fortsette med Chamomile for ikke å endre seg. Bon Appetit til alle.

Tags:  Grønnsaker Og Belgfrukter Fisk Kjøtt Og Fugler 

Interessante Artikler

add