Mandelost. Oppskrift

En annen oppskrift reddet fra boka til Carmencita eller den gode kokken. Jeg bla gjennom boka veldig ofte og leser titlene på oppskriftene. Hvis noen av dem tiltrekker min oppmerksomhet, nøyer jeg meg med å lese ingrediensene, og hvis jeg har ingrediensene og tilberedningen er lett for meg, bestemmer jeg meg for å prøve det. Slik kom denne mandelosten inn på kjøkkenet mitt.

Senere, når jeg skrev dette innlegget på juleoppskrifter, er det når jeg undersøker litt om oppskriften, jeg har oppdaget at Huelva, Kanariøyene, Extremadura, Malaga, Badajoz og Granada i Spania og Mexico eller Cuba, blant mange flere steder som jeg er sikker på at jeg ikke kjenner, de liker i sitt mest tradisjonelle og søte kjøkken av mandelost.

Ingrediensene

200 gram råmalte mandler, 200 gram sukker, 1/2 glass vann, skrap av en sitron, kanel, 5 eggeplommer, 1 eggehvite og kanelpulver.

Utarbeidelsen av mandelost

Vi slår eggeplommene og det hvite hver for seg. Vi reserverer.

Tilsett vann, sukker, sitronskall og en klype kanel i en kasserolle, kok opp til sirup er oppnådd.

Når vi har sirupen klar, fjerner vi den fra brannen, tilsetter mandlene, blander den godt og legger den tilbake på bålet, snart har vi en veldig tykk masse til vi får en tykk masse.

Deretter, over svak varme og under konstant omrøring, tilsett eggeplommene og det hvite. Vi fortsetter å holde den på bålet, rører og blander pastaen godt i cirka 10 eller 15 minutter, får den til å tykne litt mer, skiller deigen som blir igjen på veggene i kasserollen og forhindrer at den fester seg til bunnen.

Vi la den i en smurt form og la den avkjøles i kjøleskapet.

Forberedelsestid | 15 minutter Steketid | 20 minutter Vanskelighetsgrad | Lav

tasting

Mandelost er en tradisjonell julesøt, servert kald og kuttet i biter.

Tags:  Kjøtt Og Fugler Fisk Grønnsaker Og Belgfrukter 

Interessante Artikler

add