Hva er gofio og hvordan du bruker det på kjøkkenet

Desserter

Hvis du har vært på Kanariøyene, har du utvilsomt prøvd flere oppskrifter der denne maten er involvert. For de av dere som ikke har vært eller ikke kjenner denne ingrediensen, i dag forteller vi deg hva gofio er og hvordan du bruker det på kjøkkenet, siden det er et produkt med mange ernæringsegenskaper som det kan være interessant å innlemme i kostholdet vårt.

Med navnet Gofio kalles en rekke håndverksristet maismel eller maismel, som konsumeres i vårt land hovedsakelig på Kanariøyene, selv om det også er lignende produkter som tas på lignende måte i noen land av Latinamerika.

Ernæringsmessige verdier av gofio

Fra et ernæringsmessig synspunkt er gofio en mat med veldig interessante egenskaper. I sammensetningen har den et høyt innhold av gruppe B-vitaminer, spesielt B1, B2 og B3, i tillegg til andre vitaminer som C og D.

I tillegg til vitaminer er den ganske rik på mineraler, spesielt fosfor, jern, kalsium, natrium, sink og kalium, hvor mengder åpenbart varierer avhengig av hvilken type korn det inneholder.

På den annen side er det et produkt rikt på umettet fett, spesielt har det mye Omega 6 og et relativt lavt kaloriinnhold, som er litt over 350 kcal per 100 g produkt. Dens fiberinnhold gjør det til en mat med en mettende effekt.

Hvordan gofio lages

Klargjøring av gofio i en steinmølle (Photo Wikipedia)

Det ser ut til at denne maten har en berberisk opprinnelse, siden den er en tradisjonell mat som ligner på melene som brukes av folkene i Nord-Afrika for å fullføre kostholdet. Det er en veldig næringsrik, billig og tilfredsstillende mat, så forbruket har spredt seg derfra til Kanariøyene og derfra til mange latinske land.

For å lage dette melet stekes kornene og males på steinen. I dag er det meste av gofio som brukes vanligvis laget av mais, (gofio de millo), men det kan også lages med andre korn som hvete, rug eller også med quinoa og andre korn.

Normalt stekes ingrediensene og får avkjøles. Dette er når de stekte kornene blir malt og raffinert ved å sile dem for å få et veldig fint mel, nesten et pulver, så fint at det kan oppløses perfekt i væsker som melk eller buljong.

Bruk av gofio på kjøkkenet

Gofio kan brukes på mange måter på kjøkkenet. Siden eldgamle tider ble det tilberedt drinker med dette produktet oppløst i varmt vann og godt blandet til en slags smoothie ble tilberedt.

I dag er bruken mer vanlig å oppløse den i melk som om det var en kakao for å blande den med tørket frukt, slik at de blir pakket inn av dette produktet når de tilberedes i forskjellige tradisjonelle kanariske oppskrifter.

Kanskje den mest kjente er den blancherte gofio, en oppskrift som består av å fortynne gofio i en buljong, blande raskt slik at den tykner uten å lage klumper. Her kan du lære å forberede det enkelt. Denne oppskriften kan lages med fiskebuljong - den vanligste måten - eller med andre buljonger som brønnkarse, som til ribbe, poteter eller til og med buljong fra potten.

Brønnkarse-buljongen med gofio er en annen klassisk kanarisk rett som består av en vegetabilsk buljong, fettete med gofio, som brukes som fortykningsmiddel og som kosttilskudd i denne oppskriften. Den brukes også i andre lapskauser som lapskaus eller sancocho.

Det er også en vanlig del av søte oppskrifter, det er en veldig rik rett som av banan med gofio eller iskrem laget med denne ingrediensen. Til slutt kan den også brukes som mel til å lage kaker eller kaker med en mer intens smak.

Del Hva er gofio og hvordan du bruker det på kjøkkenet

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Temaer
  • Ingredienser og mat
  • Kanariøyene
  • gofio
  • mojo
  • typisk kanarisk mat
  • Kanarisk mat
  • Matlagingsteknikker

Dele

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Oppskrifter Desserter Utvalg 

Interessante Artikler

add