Kalvekjøttpaupietter med sherry. Oppskrift

På lørdag besøkte jeg, som du vet, det renoverte San Miguel-markedet og en av de bodene jeg likte mest, for at jeg ikke syndet i overkant og sa at det var den jeg likte mest, var den franske slakterbutikken. Jeg kjøpte en ferdig kalvekjøttpaupiettes og det falt meg opp for å blande en mørbradoppskrift til brosjen og en god datter kom ut, denne oppskriften på kalvekjøttpaupietter med sherry.

Paupiettes er laget av hvit storfekjøttfilet, kjøttdeig hvitkjøtt, kirsebær og strimler av bacon. Den er formet og flenset for å koke dem.

Ingredienser for 4 personer

  • 8 kalvekjøttpaupietter, 100 ml søt sherry, 250 ml mørk bunn, 15 g maisstivelse fortynnet i litt vann, 50 g smør, salt og pepper.

Utdyping av kalvekjøttpaupietter med sherry

Vi går gjennom en panne, som vi kan sette i ovnen, paupiettene våre legges til salt og pepper, brun dem lett og går i ovnen forvarmet til 180 ºC i cirka 10 minutter.

Ta ut av ovnen og sett den til side. Vi setter den samme pannen på bålet og lar fettet og væskene som er frigjort redusere. Så smattet vi av sherryen og lot det halvere. Tilsett den mørke bunnen og vent til den koker igjen før du tilsetter maisstivelsen smeltet i litt varmt vann.

La koke til det blir konsistent og tilsett smøret.

Behandlingstid | 30 minutter
Vanskelighetsgrad | Lett

tasting

Oppskriften på kalvekjøtt papupiettes med sherry er utsøkt saftig. Det søte anslaget av sherry kombineres perfekt med salte. Jeg elsker hvordan det kombineres med en grønn salat med litt løk eller litt pasta. Og ikke glem å dyppe litt i sausen med et stykke brød.

Tags:  Kjøtt Og Fugler Fisk Grønnsaker Og Belgfrukter 

Interessante Artikler

add