Poteter med torsk, klassisk oppskrift

Det er umulig for meg å ikke kaste en tåre til minne om min bestemor Lola når jeg hørte navnet på denne retten. Og jeg har aldri (selv om jeg kommer veldig nærme) klart å lage denne oppskriften på poteter med torsk med det spesielle preget av perfeksjon som hun ga ham.

En enkel, ydmyk og billig rett som gir oss gleden av alle hjemmelagde gryteretter med poteter og en hovedingrediens, enten det er chirlas, svinebrett, lammestykker i en gryte og så mange andre populære gryteretter som vi har matet så mye av unge gutter.

ingredienser

For folk
  • Torsk (i taco på omtrent 150-200g) 1
  • Potet 4
  • Italiensk grønn pepper 1
  • Tomat 1
  • Vårløk 1
  • Fiskebuljong eller fumet
  • Egg 3
  • Søt paprika en klype
  • Hvitløksfedd 1
  • Frisk persille
  • hvitvin 50 ml
  • Salt og pepper etter smak

Hvordan lage poteter med torsk

Vanskelighetsgrad: enkelt
  • Total tid 40 moh
  • Matlaging 40 moh

Når torsken er avsaltet, etter å ha tilbrakt to dager i kaldt vann i kjøleskapet der vi skal ha byttet vannet minst tre eller fire ganger, er fisken klar til bruk. Vi skjærer hver lende i tre eller fire strimler og sauter dem lett i olje i kasserollen der vi skal koke denne lapskausen.

Når den er sautert, fjern torskestykkene og tilbered sausen sammen med tomat, pepper, gressløk og hvitløk i samme olje. Vi tapper ingrediensene godt hakket, og når de praktisk talt faller fra hverandre, tilsett hvitvinen og la den fordampe. Tilsett potetene som er skåret i uregelmessige biter, stek dem lett og tilsett deretter fiskebuljong og vann i tilstrekkelig mengde til å dekke dem.

Det er på tide å skåle litt paprika i en spiseskje olivenolje i en stekepanne, tilsett to ss buljong til kasserollen for å fortynne den og integrere den i kasserollen, hvor den vil gi smaken og fargen. Knus to fedd hvitløk med en gren av persille i mørtelen og tilsett den i kasserollen.

Vi senker varmen og lar potetene koke i 25 minutter til vi ser at potetene er veldig møre. Så integrerer vi torskbitene og lar dem koke sammen potetene. Eventuelt koker vi tre egg som vi deler i kvartaler og legger dem på tallerkenen allerede på bordet, ved serveringstidspunktet.

Tags:  Kjøtt Og Fugler Grønnsaker Og Belgfrukter Fisk 

Interessante Artikler

add