Paco Roncero overrasker orientalske med sine kreasjoner, Dragon Oil Chef

Desserter

21. april overrasket Paco Roncero et stort antall asiater med sine kulinariske kreasjoner som var til stede i auditoriet til Singapore Tourism Commission.

Han laget noen olivenoljenudler som forvirret deltakerne, teknikken besto i å lage disse nudlene med en sprøyte fylt med olje nedsenket i en gjennomsiktig bolle med vann og is. De hadde også muligheten til å prøve oljegummier eller en to meter spaghetti laget med olje som den på bildet.

Asiater ble forvirret av metodene som ble brukt, for eksempel gelering, og trodde at Paco Ronceros kjøkken var mettet med kjemi. Imidlertid var det ikke slik, de var alle naturlige produkter som takket være arbeidsteknikken resulterte i nye og overraskende retter til forbauselse for de fremmøtte. Den mest overraskende skapelsen var imidlertid Dragon Oil, en saus av olivenolje og rosenvann som ble emulgert med soyalecitin. Etter emulgering blir denne sausen frosset i pellets med flytende nitrogen. Resultatet er kuler som smelter ved kontakt med ganen, og frigjør all smaken.

Med denne etableringen har Paco Roncero fått tittelen Dragon Oil Chef. Vi vil gjerne oppleve hva asiaterne opplevde i ganen og dermed gi den den tittelen selv.

Mer informasjon | La Vanguardia Mer informasjon | Kitchen Museum (her kan du se de gastronomiske kreasjonene med olje)

Del Paco Roncero overrasker orientalske, Dragon Oil Chef med sine kreasjoner

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Temaer
  • Andre
  • Nye tendenser
  • Kokker

Dele

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Desserter Utvalg Oppskrifter 

Interessante Artikler

add