11 oppskrifter med rosmarin, den aromatiske urten som parfymerer rettene våre og kjøkkenet vårt

Blant de aromatiske urtene vi bruker mest på kjøkkenet i landet vårt, er rosmarin utvilsomt en av favorittene våre. Derfor er det ikke overraskende at vi bruker det ofte i oppskrifter på kjøtt, fisk, risretter, lapskaus og andre tilberedninger.

Siden fersk rosmarin fungerer veldig bra og gir parfymen til rettene våre og også til kjøkkenet vårt, har vi valgt ut de beste 11 oppskriftene med denne ingrediensen, slik at du har dem til stede når du vil lage mat med denne aromatiske urten.

Rosmarin fungerer veldig bra på kjøkkenet, og er vanlig i oppskrifter på stekt kjøtt. Det er også en vanlig ingrediens selv i paella, som den smaker hvis du legger en kvist på toppen av risen, kort før servering. Med denne urten med en kraftig aroma kan vi lage mange tradisjonelle retter, som stekt kylling, fisk som torsk, og selvfølgelig tilbehør. Alle rettene vi skal fortelle deg tjener mye med denne urten.

Rosmarin kyllingoppskrifter

Kylling er veldig god når den tilberedes med provencalske eller aromatiske urter. Bestemoren min fylte alltid urtene mellom kyllingkjøttet og skinnet før jeg grillet kyllingen. Rosmarin kan også brukes i kyllinggryteretter for å gi sausen sitt spesielle preg.

Rosmarin kyllingoppskrift med oliven

• Ingredienser: 1 kg kyllingstilter, ekstra jomfruolivenolje, 30 ml, 1 gressløk, 1 rød pepper, 1 grønn pepper, 1 tomat, søt paprika, 1 ts, bacon, 50 g, hvitvin, 250 ml, oliven svart, 90 g, kapers, 2 ss, fersk rosmarin etter smak, salt og pepper etter smak
• Forberedelse: Vi begynner med å varme opp oljen i en kjele. På den annen side salter vi kjøttet og tilfører sort pepper. Hakk den ferske rosmarin ofte. Surr kyllingen i fem minutter sammen med rosmarin. Når den er gylden, fjerner vi den til et brett. Tilsett paprika i skiver, hakket gressløk og bacon i gryten. Surr den i ytterligere fem minutter, tilsett paprika. Vi la de hakkede tomatene med juice, vinen, oliven og kapers i gryten. Kok opp. Vi legger til kyllingstiltene. Vi dekker med lokket og koker i 20 minutter. Fjern lokket og kok i 10 minutter til.

Se full oppskrift | Rosmarin kyllingoppskrift med oliven

Stekt kyllingoppskrift med fine urter

• Ingredienser: Hel kylling på ca. 1800 g, 1 sitron, 1 løk, provencalske urter etter smak (jeg brukte rosmarin og litt basilikum og timian) 10 g smult, 3 potet til pynt
• Forberedelse: Når kyllingen er godt rengjort og fjærene er fjernet, salt og pepper vi inn og legger en halv løk og en halv sitron inni, og en god gren av hver av de friske urtene, slik at kyllingparfymen mens den går steking. På den annen side forbereder vi en "seng" med poteter skåret i tykke skiver og løk kuttet i julienne, ordnet på et stekebrett. På potetene distribuerer vi også noen aromatiske urter for å øke tilstedeværelsen. På den sengen legger vi kyllingen og smører den utvendig med smult for å oppnå en spektakulær smak og farge. På toppen legger vi noen blader av timian og rosmarin og setter den i den tidligere forvarmede ovnen. Stek i 80 minutter, ved en temperatur på 190 º, og snu kyllingen hvert 20. minutt slik at den brunes overalt.På slutten gratulerer vi i 5 minutter for å gi retten den fine endelige fargen. Når du snur kyllingen, fjerner vi potetene slik at de også blir gjort overalt

Se full oppskrift | Stekt kylling med fine urter

Kaninoppskrifter med rosmarin

Å være et element som er veldig typisk for deres naturlige habitat, fungerer kanin og rosmarin alltid godt sammen både i gryter og steker, så vel som i ris og paellaer.

Kanin stuet på Cuba uten rom og cocacola

• Ingredienser: En kanin skåret i biter, 1 boks Coca-Cola, 4 ss rom, sprø stekt løk, salt, pommes frites til pynt
• Forberedelse: I en stor stekepanne steker vi kaninbitene som vi skal ha kjøpt i små biter slik at de kan gjøres raskt. Vi setter ilden i live, og vi går rundt hvert bytte når det blir gyldent. Når den er gyldenbrun, tilsett rom, rør godt for å fordampe alkoholen, men la aromaen ligge, og tilsett deretter boksen med Coca-Cola. Hvis vi vil, kan vi flambre rom slik at lapskausen får en større aroma, men det er ikke nødvendig. Når sausen er kokt, senker vi varmen og tilsetter 4 ss sprø stekt løk, slik at den rehydrerer i Coca-Cola og er som om det var karamellisert løk. Om cirka ti til femten minutter vil sausen ha redusert seg mye og være klar. I mellomtiden forbereder vi pyntet, steker noen poteter kuttet i tynne pinner som vi vil steke i veldig varm olje slik at de blir veldig skarpe. Vi smaker på kaninen og retter på saltet, og vi overfører den til en leirkilde for å gjøre den mer rustikk.

Se full oppskrift | Kanin stuet på Cuba uten rom og cocacola

Oppskrift på konfektkanin med hvitløk og rosmarin

• Ingredienser: 1 kanin skåret i små biter, 250 ml olivenolje, 300 ml tørr hvitvin, 5 kvist rosmarin, 20 uskalte hvitløksfedd, 100 g mel, olivenolje til steking, salt og pepper.
• Forberedelse: Start med å krydre kaninen og passere den gjennom mel og riste av det overskytende. I en stekepanne, stek kaninbitene i batcher og reserver på en tallerken. Når kjøttet er stekt, ordner du det i en tungbunnet gryte over bålet, og tilsett rosmarin og hvitløksfedd. Hell olivenoljen og den tørre hvitvinen over kjøttet og la den konfettes over svak varme, men hold et lavt kokepunkt og med gryten delvis dekket, i to eller to og en halv time, avhengig av ømheten til kjøttet.

Se full oppskrift | Confit kanin med hvitløk og rosmarin

Rosemary svinekjøtt oppskrifter

Iberisk Presa Ris og Artisjokker Oppskrift

• Ingredienser: 300 g Bomba-ris, kjøttkraft, måle tre ganger volumet av ris, ca. 750 ml, 3 artisjokk, Presa (iberisk svinekjøtt), 400 g, 1 tomat, 1 hvitløksfedd 1 italiensk grønn pepper , Safran noen tråder og frisk rosmarin, to kvist
• Forberedelse: Vi begynner med å tilberede en saus, hakke hvitløk og pepper godt og koke dem over høy varme i bunnen av paellaen. Mens de lages, hakker vi tomaten godt i små terninger og legger dem også. På den tiden kuttet vi det iberiske byttet i terninger og la dem til paellaen slik at de brune og frigjorde fettet. Deretter tilsettes risen under kontinuerlig omrøring slik at den blir impregnert med sausens smak og får en litt perlefarge. Deretter legger vi til artisjokkene og et minutt senere, den godt målte buljongen - tre ganger mengden ris. I det øyeblikket rører vi ingrediensene for å distribuere dem i paellaen, og vi berører dem ikke lenger. Vi lar vårt iberiske byttedyrris og artisjokker koke over høy varme i 8 minutter, og senker det til middels varme for å holde det kokende, og etterlater ytterligere 8 minutter. Etter den tiden slår vi av bålet, legger rosmarinkvisene på toppen og dekker med et kjøkkenhåndkle, slik at det hviler dekket i ti minutter før vi spiser det.

Se full oppskrift | Iberisk byttedyrris og artisjokker

Magert svinekjøttoppskrift i gulrot og appelsinsaus med rosmarin

• Ingredienser: Magert svinekjøtt kuttet i biter i en bit, 350 g, 4 franske løk, 1 hvitløksfedd, 2 gulrot, 1 liten appelsin, 1/2 ss fersk rosmarin, hvitvin, 100 ml, flytende matlagingskrem, 120 ml, malt svart pepper, salt og ekstra jomfru olivenolje
• Forberedelse: Hakk det magre svinekjøttet i biter i en bit, og fjern eventuelt overflødig fett. Skrell grønnsakene og hakk. Hakk hvitløksfeddet. Krydre og brun kjøttet i en kjele med et par spiseskjeer olivenolje. Fjern og reserver. I samme olje brun gulrøttene over høy varme i et par minutter. Tilsett løk og hvitløksfedd, halve rosmarin og kok på middels varme i 10 minutter. Tilsett salt og pepper, tilsett vinen og appelsinjuicen. La det reduseres i et par minutter. Tilsett litt buljong eller vann hvis det er veldig tørt, dekk til og kok på svak varme til gulrøttene er møre. Bland med mikseren og tilsett kjøttet. Dekk til og kok i 10-15 minutter. Tilsett kremen og hold på svak varme i ytterligere 5 minutter.

Se full oppskrift | Magert svinekjøtt med rosmarin appelsinsaus

Rosmarinbakt ribbeinsoppskrift

• Ingredienser: Svineribbe (bedre hvis det er iberisk), 2, Hvitløksfedd, 2, Ekstra jomfruolivenolje, 60 ml, Sitronsaft, 0,5, Salt og fersk rosmarin
• Forberedelse: Vi fyller en trykkoker med vann opp til 2/3 av kapasiteten og koker den. Vi introduserer ribbeina i den, dekker til, setter ventilen i posisjon 2, og så snart dampen begynner å komme ut, teller vi 10 minutter. Vi fjerner gryten fra varmen og lar den miste dampen av seg selv før den åpnes. Fjern svineribben fra vannet, og vær forsiktig så du ikke brenner oss, da de blir veldig varme. Vi legger dem på absorberende papir og tørker dem. La dem temperere litt før du kutter risten, skiller ribbeina og legger dem på et stekebrett dekket med aluminiumsfolie (for ikke å flekker mer enn nødvendig). Vi skreller hvitløkfeddene og vi fører dem gjennom hvitløkspressen eller vi hakker dem veldig fint. Vi legger dem i en bolle og vanner dem med ekstra virgin olivenolje og sitronsaft. Vi slo med noen stenger til alle ingrediensene er integrert. Krydre ribbeina og pensle dem med blandingen, og bruk det hele. Vi vasker rosmaringrenen og skiller bladene fra stammen, og forkaster sistnevnte. Vi hakker bladene fint og sprer dem over ribbeina. Vi setter brettet i ovnen som er forvarmet til 240 ºC og steker ribbeina i 15 eller 20 minutter. Vi trekker oss, overfører til en kilde og tjener umiddelbart.

Se full oppskrift | Bakt ribbe med rosmarin

Rosmarin fisk oppskrift

Rosmarin passer også veldig bra med fisk, som du kan se i oppskriften som vi forteller deg nedenfor.

Bakt torsk med rosmarinoppskrift

• Ingredienser: Skrei torskfilet, 1,5 kg, Albariño hvitvin, 125 ml, hvitløksfedd, 4, ekstra jomfruolivenolje, 125 ml, poteter, 800 g, løk, 300 g, sitron, 1, tørket timian, rosmarin tørr, salt
• Forberedelse: Vi starter med å skrelle og dele potetene i tynne skiver. Neste skreller vi også og skjærer løkene i tynne skiver. Vi setter en stekepanne med oljen og sauter poteter, løk og hvitløksfedd, kok alt sammen i ti minutter. Vi legger poteter, løk og hvitløk i en bakebolle og legger torskfilet på toppen, tilsett salt og tilsett sitronskåret i fire og dryss timian. Vi setter i ovnen forvarmet til 220 ° i omtrent tretti minutter, avhengig av ovnens kraft og vekten. Ti minutter etter at grillen startet, vanner vi med den galisiske hvitvinen. Pynt med mer timian og rosmarin. For å sjekke at det er gjort introduserer vi tuppen av en kniv på den ene siden. Hvis den går lett opp til ryggraden, er den klar.

Se full oppskrift | Bakt torsk med rosmarin

Tags:  Oppskrifter Desserter Utvalg