Rask mousse av tunfisk og ansjos. Oppskrift

Da jeg så denne oppskriften i Gastromedias Verano al punto de Sol-bok, ville jeg lage en versjon, og den har vært så vellykket hjemme at vi tilberedte denne raske tunfisken og ansjosmusaen hele året. Årsaken er at denne gleden gjøres på bare 30 minutter, siden den ikke slynger seg i ovnen eller Bain-marie, men kaldt.

Boken er en av de som utgjør serien med små samlinger av oppskrifter dedikert til de fire årstidene, som vi allerede har snakket om En Directo al Paladar, spesifikt angående boka dedikert til oppskrifter som er typiske for høsten.

Ingredienser for 4 personer

  • 200 gr kokte rekehaler, 300 gr drenert hermetisk tunfisk, 8 ansjos, 300 ml veldig kald flytende krem, 1 tomat, 1 eple, ekstra jomfru olivenolje, eple cider eddik

Hvordan lage en kjapp tunfisk og ansjosmousse

Vi begynner med å skrelle tomaten og eplet og hakke dem i små terninger. I en skål krydder vi dem med ekstra jomfru olivenolje og eplecidereddik etter vår smak, og vi reserverer dem til å krone skummet vårt og dekorere parabolen.

Med en gaffel smuldrer vi tunfisken godt til den blir til smuler og blander den med ansjosene som vi skal ha hakket i små biter. Selv om de fra Gastromedia gjør det ved å knuse blandingen og gjøre den til en lime, av alle måtene vi har gjort det hjemme, ønsker vi mer å finne litt tekstur.

Vi monterer kremen uten å forlate den fast for å forhindre at den skjærer seg når den blandes med tunfisken. Tilsett halvparten av kremen i tunfiskskålen og bland med silikon-tungen eller slikkepott som gir omsluttende bevegelser for å forhindre at kremen faller.

Vi endte opp med å integrere resten av pisket kremen som en gang var godt blandet, vi dro til individuelle flanformer som vi reserverte i kjøleskapet. Ved servering skreller vi to reker per person og legger dem på vår raske tunfisk og ansjosmousse, og fullfører dekorasjonen med den erfarne tomaten og eplet.

Behandlingstid | 30 minutter Vanskelighetsgrad | Halv

tasting

Denne raske tunfisken og ansjosmoussen er en utmerket startpakke og serverer også veldig bra som en kald middag. Du kan ta den som den er eller spre på sprø ristet brød eller ristede brødskiver. At du liker det for hvor enkelt og velsmakende det er.

Tags:  Fisk Kjøtt Og Fugler Grønnsaker Og Belgfrukter 

Interessante Artikler

add