Merkén, fra Mapuches til verden

Desserter

Merkén er en typisk og original dressing fra Mapuche-folket, innfødte innbyggere i Sør-Chile og Argentina. Hovedingrediensen er geitebiten Capsicum annum , en rekke chili mye konsumert i Chile. Disse høstes fremdeles grønne om sommeren og blir modne til de får en rødaktig fargetone. Senere blir de tørket i solen, og deretter røkt over ilden slik at de får en smak som er veldig karakteristisk. Til slutt blir de holdt hengende på takbjelkene og venter på at de skal slipes.

Tilberedningen av den autentiske merkén gjøres ved å male hele chili-pepper (inkludert frøene) i steinmørtel til den blir liggende som pulver eller flak uten å tilsette noe annet. For tiden utføres denne slipingen i hammerfabrikker. Det er noen varianter av denne dressingen, som den naturlige merkén som er tilsatt havsalt og den spesielle merkén som i tillegg til havsaltet er tilsatt ristede og knuste korianderfrø.

Denne krydderen med aromaen av jord og røyk har tiltrukket seg oppmerksomhet fra profesjonelle kokker som har krydret moderne tilberedninger som: kjøtt, fisk, kylling, poteter, oljer, eddik, konserver, sjokolade og frukt. I dag er det et produkt som eksporteres til forskjellige land. Hvis du har muligheten til å prøve det, ikke nøl med å gjøre det fordi det vil være et lekent møte med sansene.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Oppskrifter Utvalg Desserter 

Interessante Artikler

add