Den beste oppskriften på bønner med muslinger, den store asturiske parabolen med belgfrukter

En av ingrediensene som vi mest forholder oss til Asturias er fababønnen, belgfrukten som vi lager retter like unike som den asturiske fabada-oppskriften. I dag vil jeg vise deg et annet deilig preparat med denne ingrediensen, denne gangen kombinert med noen muslinger i grønn saus. Jeg er sikker på at du vil elske den beste oppskriften på bønner med muslinger, den fantastiske asturiske parabolen med belgfrukter og enda mer når du ser hvor enkelt det er å lage.

For å lage en god muslingbønneoppskrift, trenger du faktisk bare å vurdere to viktige spørsmål. Velg først de beste ingrediensene, for hvis vi ikke kjøper gode bønner eller velger noen muslinger som tilbys, vil retten ikke bli like bra. For det andre, forbered de to utdypene som parabolen bærer i henhold til instruksjonene våre, og sett dem sammen harmonisk for å oppnå en rett balansert i forhold til den.

ingredienser

For 6 personer
  • Asturiske fabas 500 g
  • Kvalitetsmuslinger, helst fra Carril 400 g
  • Leek 0.5
  • Løk 1
  • Cayenne chili et stykke
  • Hvitløksfedd 2
  • Fers persille kvist
  • Mineralvann til å dekke og tilsett, omtrent 2 liter
  • Gulrot 1
  • Smør 50 g
  • En spiseskje hvetemel
  • Ekstra jomfru olivenolje en spiseskje
  • Safran noen få tråder
  • hvitvin 100 ml

Hvordan lage fabler med muslinger

Vanskelighetsgrad: enkelt
  • Total tid 3 t 20 moh
  • Utdypning 20 moh
  • Matlaging 3 t

Dagen før legger vi bønnene i rikelig vann under hensyntagen til at de vil absorbere mye. Viktig, eller vi sier fabas eller vi sier Fabes, men aldri fabes. I noen områder i Asturias blir retten derimot kalt bønner med muslinger. Etter 12 eller 14 timers bløtlegging fjerner vi vannet og legger bønnene i en stor gryte, og dekker dem med mineralvann, slik at vannstanden kan overstige omtrent tre cm. Vi setter gryten på høy varme og når kokingen begynner skummer vi for å fjerne urenheter hvis noen, og vi senker varmen til et minimum, men holder koke.

I mellomtiden kan du hakke purre, en halv løk og gulrot til en veldig fin brunoise og tilsette dem i gryta, sammen med smøret og noen få tråd safran. La den koke dekket og over svak varme i ca 2 timer og 45 minutter, tilsett om nødvendig kaldt vann når vi ser at det blir fort brukt. Smørtrikset er fra Marcos Morán fra Casa Gerardo og gjør dem kremere.

Vi fjerner muslingene fra nettet og suger dem i en dyp tallerken med vann og salt for å fjerne kornet i to timer. I en stekepanne med to ss olivenolje, tapper du chilien, to veldig hakkede hvitløksfedd og den andre halve løken sakte. Tilsett melet og rør godt inn, inkludert hvitvinen. Så legger vi muslingene godt drenert, tilsett en eller to ss kokevannet til de brede bønnene og dekker slik at muslingene åpnes. Strø deretter veldig hakket persille.

For å sette sammen denne skjeen parabolen, blander vi bønnene med muslingene i grønn saus, fjerner Cayenne chili og rister gryta ved å ta tak i håndtakene i sirkulære eller gjensidige bevegelser for å forhindre at bønnene bryter. La det koke i to minutter med ilden på et minimum, og la det hvile slik at smakene legger seg.

Med hva du skal følge den asturiske oppskriften på fabas med muslinger

Denne deilige asturiske oppskriften på fababønner med muslinger er flott som en unik rett, så vi anbefaler å servere den med en lett dessert og en veldig kald hvitvin som akkompagnement. Du vil se hvordan resultatet blir uforglemmelig.

Tags:  Kjøtt Og Fugler Grønnsaker Og Belgfrukter Fisk 

Interessante Artikler

add