Andemagret med grønnsaker og appelsinsaus, den enkleste og raskeste oppskriften på nyttårsaften eller nyttårsmenyen

Andebryst er et delikat og velsmakende kjøtt, veldig ømt, perfekt for spesielle anledninger som nyttårsaften eller nyttår. Det er veldig enkelt å tilberede, selv om det er viktig å få kokepunktet godt slik at det skal smake. Vi liker det med veldig rosa interiør, lite gjort. Hvis du liker mer kokt kjøtt, trenger du bare å øke stryketiden noen få minutter.

Med denne oppskriften på andebryst med grønnsaker og appelsinsaus kan vi koke alle elementene samtidig og ha den klar på 20 minutter. Men vi kan også koke dem hver for seg, la sausen til grønnsakene være klare i fravær av brystet. På denne måten kan vi gå mer avslappet når vi skal servere den.

Ingredienser

For 4 personer
  • Andebryst 1
  • Løk (for grønnsakspynt) 100 g
  • Purre (for grønnsakspynt) 100 g
  • Gulrot (for grønnsakspynt) 200 g
  • Salt (til grønnsakspynt)
  • Malet sort pepper (til grønnsakspynt)
  • Ekstra jomfruolivenolje (for vegetabilsk pynt)
  • Appelsinjuice (til sausen) 1
  • Soyasaus (til sausen) 100 ml
  • Modena eddik (til sausen) 50 ml
  • Honning (til sausen) 25 g
  • Raffinert maismel (til sausen) 5 g
  • Appelsinhud for presentasjon 1

Hvordan lage andebryst med grønnsaker og appelsinsaus

Vanskelighetsgrad: Enkelt
  • Total tid 30 m
  • Utdypning 10 m
  • Matlaging 20 m

Vi tilbereder sausen ved å introdusere alle ingrediensene, bortsett fra appelsinskall, i en liten gryte og slå med en armblander, slik at maismelet er godt innarbeidet og ikke lager klumper. Kok over svak varme, rør innimellom til den er tykkere. Vi booket.

For pyntet vasker vi purren godt og fjerner eventuelle rester av sand som den måtte ha. Skjær i to på langs og deretter i tverrstrimler. Vi hakker løken i små biter. Vi skreller gulrøttene og skjærer dem i terninger.

Varm opp litt ekstra virgin olivenolje i en panne og stek alle grønnsakene sammen til de er møre. Krydre etter smak og reserver til serveringstid.

Vi barberer fettlaget fra brystet ved å fjerne et tynt lag (som vi kan spare for å lage andre oppskrifter, det er et utsøkt fett). Kutt diagonalt, lag diamanter, og pass på å ikke kutte kjøttet. Krydre med salt og pepper.

Varm en stekepanne (uten olje) og legg brystet med fetsiden ned. Vi markerer over middels høy varme i tre eller fire minutter før vi snur. Vi markerer på den andre siden i ytterligere tre eller fire minutter. Fjern og la kjøttet hvile i et par minutter før det skjæres i tynne skiver.

I serveringsøyeblikket varmer vi opp sausen og grønnsakene.Vi legger en seng av sistnevnte på bunnen av hver tallerken og på dem fire eller fem andebrystskiver per porsjon. Dryss med appelsinskall, saus og server umiddelbart.

5 4 3 2 1 Takk skal du ha! 10 stemmer

Tags:  Fitness Oppskrifter-Med-Thermomix Helse 

Interessante Artikler

add