Havabbor fileter i salt, oppskriften for å glede deg over denne teknikken (når du ikke vil lage et helt stykke)

Når jeg tenker på oppskrifter tilberedt i salt, kan jeg tenke meg hele fiskbitene - brukbart brunet eller havabbor i salt-, og det er grunnen til at jeg har elsket å forberede denne oppskriften på loins av havabbor i salt som lar meg lage jevne porsjoner med denne teknikken. individuell.

Denne oppskriften kan også lages med havbrasmer eller med en annen fisk du liker eller finner til en god pris som for eksempel corvina, snapper eller pollock, men med den ene eller den andre vil fisken være perfekt med en uforglemmelig naturlig smak.

ingredienser

For 3 personer
  • Stor havabbor etter vekt (be om å få fjernet lendene) 1 kg
  • Grovt salt 2 kg
  • Ekstra jomfru olivenolje

Hvordan lage havabbor-lender i salt

Vanskelighetsgrad: enkelt
  • Total tid 40 moh
  • Utdypning 10 moh
  • Matlaging 30 moh

Vi begynner med å rense fisken godt og tørke den med et absorberende papir for å fjerne alle ribbeina og uønskede rester som den kan ha. Når vi steker hel fisk med denne teknikken med fisk i salt - vi ga deg allerede triksene for å gjøre den perfekt - la vi vanligvis et lag med salt på stekeplaten, la fisken på den og dekker dem med et nytt lag salt. I så fall er saltet i kontakt med huden på fisken både over og under. Siden vi nå ikke skal steke hele stykker, men lender eller fiskefilet, kan vi ikke la kjøttet av fisken være i direkte kontakt med saltet - siden det ikke er noen hud - så vi bruker aluminiumsfolie.

Vi dekker delen som ikke har hud med aluminiumsfolie, og lager en slags mugg. Vi tar fisken ut et øyeblikk for å legge litt ekstra jomfru olivenolje og putter hvert stykke tilbake i den skreddersydde aluminiumsdelen, og etterlater den delen som har hud. For ikke å flekke brettet, legger vi også et ark med aluminiumsfolie på toppen og på det, ordner fiskeskivene, med huden side opp.

Vi dekker hver av dem med spesielt bakesalt. Normalt kommer det litt fuktig, men hvis det ikke var tilfelle, fukter vi det litt slik at det kan håndteres bedre. Stekes ved 190º i 30 minutter og ta ut av ovnen.

Med et slag med håndtaket på en kniv, bryter vi skorperen og fjerner den. Med en silikonbørste feier vi forsiktig for å fjerne saltet fra overflaten av filetene og overfører dem til platen der vi skal servere dem.

Med hva du skal følge med havabborens lender til saltet

Denne teknikken for å bake oppskriften på havabborfileter i salt mislykkes aldri og er veldig behagelig og fargerik spesielt for familiesammenkomster eller venners middag. Med en forrett av muslinger a la marinera, har du en veldig komplett meny. Har du prøvd å grille fisk i fileter med denne teknikken?

Tags:  Fisk Desserter Kjøtt Og Fugler 

Interessante Artikler

add