Spelt, en eldgammel avling

Spelt er en art av primitiv hvete som tilsynelatende stammer fra regioner i dagens Iran, og hvis dyrking er dokumentert i amforaer og mange arkeologiske rester. Det har sannsynligvis vært en stift av mennesket i over 7000 år.

Spelt (Triticum Spelta og Triticum Diccocum) er faktisk en veldig eldgammel underart av hvete. Den har en vanskelig avskalling å fjerne, men til gjengjeld fordelen med et høyere innhold av karbohydrater, proteiner, visse vitaminer, mineraler og fiber.

Historisk har det vært en av de mest brukte frokostblandingene, og allerede i middelalderen ble det høyt verdsatt for å lage brød av de adelige klassene, mens vanlige folk spiste rugbrød. Imidlertid, og til tross for dets dyder, har ulempene ved å måtte avskalles mekanisk før maling ført til at den falt i bruk fra 1800-tallet, med utvikling av nye hvete. For tiden er dyrkingen på bedring, og blir dyrket i fjellområder i Østerrike, Sveits og Tyskland, de viktigste produsentene. I tillegg, takket være beskyttelsen av skallet, gjør de det til en hvete som er veldig motstandsdyktig mot tørke, skadedyr og jordforurensende stoffer, og det er derfor den organiske dyrkingen er favorisert, siden den neppe trenger å bruke gjødsel eller plantevernmidler.

Dens ernæringsmessige egenskaper er tydelige, spesielt det høye innholdet av fiber, karbohydrater og vitaminer og mineraler, sammen med de gastronomiske egenskapene, som gjør det veldig godt egnet for fullkornsbrød og pasta, som, siden de er laget av speltmel, har et høyere innhold av karbohydrater, fiber, proteiner, vitamin B1 og B2 og mineraler enn pasta laget med annen hvete.

Gode ​​grunner til å prøve denne spesielle frokostblandingen, spelt, en gammel avling.

Via | Consumer.es Direkte til Paladar | Hjemmelaget speltbrødoppskrift, et middelalderbrød Directo al Paladar | Typer hvetemel, styrke og løs

Share Spelt, en eldgammel avling

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Temaer
  • Ingredienser og mat
  • Brød
  • Pasta
  • økologisk
  • frokostblandinger
  • hvete
  • Mel

Dele

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Desserter Oppskrifter-Med-Thermomix Utvalg 

Interessante Artikler

add