La Corona de la Almudena, den typiske desserten til Madrid?

I dag 9. november feires Virgen de la Almudena-festivalen og av den grunn vil en god mengde Coronas de la Almudena bli konsumert i Madrid, en søtsak som du har prøvd å gjøre i mer enn 30 år til den typiske desserten i hovedstaden.

Det var i 1978 da denne bunen var vinneren i en konkurranse organisert av Madrid konditorer, for å lage en dessert som ble lagt til andre typiske søtsaker som smultringer fra San Isidro eller brødruller fra San Antón.

Almudena-kronen er en variant av Roscón de Reyes og ble født til ære for Virgen de la Almudena, som i tillegg til å være skytshelgen for Villa de Madrid, også er beskytter av konditoriet. Imidlertid, selv om forbruket øker hvert år, er det ikke ferdig med å slå rot som noe typisk blant madrilenere.

Crown of Almudena vs. Roscón de Reyes

Konditorene prøver å forsvare at de er forskjellige desserter, men det er utvilsomt likheter mellom Coronas de la Almudena og roscones de Reyes. Den første forskjellen er i størrelsen på disse søtsakene, siden Coronas de la Almudena er noe mindre enn Roscones de Reyes.

Når det gjelder deigen som de er laget med, lages begge søtsaker hovedsakelig med mel, egg og melk, men i motsetning til Roscón de Reyes inneholder Corona-deigen ikke alkohol eller appelsin- eller sitronskall.

På den annen side, ifølge produsentene, brukes ikke Crown orange appelsinblomst vann til å lage deigen, men når den er laget, får den et sirupbad laget med vann, sukker og appelsinjuice. Selv om de faktisk er tilberedt med forskjellige ingredienser, er smakene til begge bollene ganske like.

Fyllet

De tradisjonelle Roscones de Reyes har ikke mer fyll enn bønnen eller den skjulte overraskelsen, selv om trenden i nyere tid er å gjøre dem fylte, åpne dem i to og introdusere pisket krem, sjokolade eller konditorkrem inni.

Almudena Crown skal på sin side ikke komme som en overraskelse og må alltid fylles. Det kan også ha to eller tre lag bolle, ispedd krem ​​eller krem ​​mellom seg. De vanligste fyllingene er ristet konditorkrem i bunn og topplag, trøffel, sjokoladekrem eller pisket krem.

Når den er ferdig, er Almudena-kronen dekket av epleskinn og drysset med mandelbiter og fuktet sukker, selv om den vanligvis ikke er dekorert med kandiserte frukter eller med de typiske sure kirsebærene i Roscones de Reyes.

Til slutt, de fleste konditorene som selger dem, tar på seg søtsaker en gylden pappkrone som ligner den som bærer bildet av Virgen de la Almudena, som navnet på denne bunen er hentet fra, som sliter med å være den typiske desserten til Madrid.

I alle fall er det en dessert hvis forbruk er utsatt for tidsfrister, siden den bare selges i helgen på Virgen de la Almudena-festivalen, det vil si at den i år bare kan bli funnet i hovedstadens konditorier i løpet av 9. til 11. november. Hvis du vil prøve det, må du løpe.

Bilde | LeonShisman på Flickr Video | Telemadrid Live til Paladar | De beste roskoner fra Kings of Madrid Direkte til Paladar | Hvilke ingredienser trenger vi for å lage Roscón de Reyes?

Del La Corona de la Almudena, den typiske desserten til Madrid?

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Temaer
  • Gastronomisk turisme
  • Madrid
  • konditori
  • Konditorier

Dele

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Sex-Kjærlighet Galleri Utvalg 

Interessante Artikler

add