Knuste egg: klassisk oppskrift som du alltid vil ha

Desserter

Jeg er av den oppfatning at uansett hvor lite sult du har, noen sprukne (eller stjerneklar) egg alltid er i humør, for fra en så ydmyk ingrediens, bare ved å komme i kontakt med kokende olje, får du et deilig resultat som det er umulig å motstå. . Selv om steking av et egg ikke er en så enkel operasjon som det kan virke på forhånd, og ikke alle har mestret steketeknikken.

Utvilsomt har den store arrangøren av krasjet eller ødelagte egg vært Lucio, i Madrid, som fra sin restaurant Casa Lucio har visst å rose denne retten som, i likhet med mange andre, var resultatet av tilfeldigheter. Som Lucio har fortalt ved flere anledninger, var denne retten en skapelse av bestemoren, for hver gang et egg falt til bakken, tok han det opp og brøt det oppå potetene.

På slutten av 1940-tallet kom Lucio Blázquez til Madrid fra Ávila og begynte å jobbe på Mesón del Segoviano som ærendgutt. På sytten var han allerede maitre d ', og var den yngste i Spania. I 1975 ble gjestgiveriet omdøpt til Casa Lucio, og det ble da det ble verdensberømt (utallige kjente mennesker har gått gjennom dette etablissementet) for sine ødelagte egg, bestående av å knuse eggene på toppen av stekte poteter.

Ettersom ikke alle av oss er i stand til å smake på de ødelagte eggene til Casa Lucio, foreslår jeg at vi forbereder dem hjemme. Tydeligvis vil vi ikke følge i den inspirerende bestemoren til denne oppskriften, men med bare tre ingredienser kan vi oppnå et deilig spektakulært resultat. La oss gå med oppskriften!

Ingredienser

For 2 personer
  • Egg 4
  • Potet 3
  • Ekstra jomfruolivenolje til steking

Hvordan lage ødelagte egg

Vanskelighetsgrad: Enkelt
  • Total tid 30 m
  • Utdypning 30 m

Vi starter med å skrelle potetene og skjære dem lange. Vi legger dem i en bolle med mye vann for å fjerne stivelsen, på denne måten vil de ikke feste seg når de stekes. Vi tømmer dem og tørker dem godt med en ren kjøkkenklut.

Vi legger olivenolje i en stekepanne over middels varme, når den er varm nok, tilsett alle potetene og la dem koke til de er møre. Vi hever varmen maksimalt og bruner dem litt, ikke for mye, for hvis de er for knasende, vil de ikke absorbere egget godt. Fjern dem med en skje med skje og legg dem på et brett.

I den samme pannen fjerner vi olje til vi bare etterlater noen spiseskjeer. Vi hevet bålet maksimalt. Vi legger til eggene og lar dem stå i et minutt for at den hvite skal stivne. Med stor forsiktighet og ved hjelp av en skje med skje, snur vi dem og legger dem på potetene. Nå gjenstår det bare å bryte dem ved hjelp av en gaffel og en skje. Server umiddelbart.

Med hva du skal følge med de ødelagte eggene

Etter min mening trenger ikke knuste egg noen form for tilbehør for å glede seg over dem, kanskje litt salt, og hvis du ikke har nok poteter til å dyppe eggeplommen, kan du alltid tilsette et godt brød. Et glass rødvin er heller ikke noe dårlig forslag.

Men hvis du virkelig vil eksperimentere med noe uvanlig akkompagnement, har vi flere forslag som du sikkert vil elske, og du vil prøve med en gang. Hva med noen reker a la pancha, eller sobrasada, en foie tallerken, boletus, sopp eller til og med litt revet trøffel, for ikke å nevne den vanligste iberiske skinke, chorizo, babyål eller paprika. Mulighetene er uendelige! Vi gleder oss hvis du sender forslagene dine.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Oppskrifter Desserter Utvalg 

Interessante Artikler

add