Hoegaarden. Ølsmaking

Desserter

Etter den enorme skuffelsen over Buckler 0.0 hvit hveteøl, trengte jeg å smake en til witbier som kanonene dikterer, og for det ikke noe bedre enn å gå til referansen av sitt slag: Hoegaarden-øl.

Det er sant at Hoegaarden, som henter navnet sitt fra den flamske byen der den produseres, har mistet noe av sin sjarm siden den belgisk-brasilianske bryggeren InBev ble laget med den, men det er fortsatt en fantastisk hvit hveteøl med som slukker tørsten vår takket være den rike sitrusnøttene.

Litt historie

Historien om Hoegaarden er mer som en såpeopera enn historien om et bryggeri. Byens bryggetradisjon dateres tilbake til 1300-tallet; å være en veldig produktiv by i dem til midten av det 20. århundre, mellom 1955 og 1957, stengte den siste av dem og etterlot verden foreldreløs av sine deilige øl.

Heldigvis bestemte en bymelker, Pierre Celis, seg for å bringe denne tradisjonen tilbake på loftet på låven sin, og kalte den Hoegaarden til ære for byen sin. Ting gikk bra og selskapet vokste, men i 1988 krysset uflaks veien for dette ølet igjen da en brann deaktiverte fabrikken.

Det var da Interbrew, Belgias største bryggeri (senere ble InBev ved å slå seg sammen med Ambev), kom på banen og tilbød å hjelpe Celis med å gjenoppbygge bryggeriet. Problemet er at denne økonomiske avhengigheten ble ledsaget av et press for å tilpasse den tradisjonelle oppskriften til en mer kommersiell som en større publikum ville like, så Celis bestemte seg til slutt for å selge selskapet og åpne et bryggeri i Austin, Texas.

Så i dag har Hoegaarden mistet noe av sin phoenix-sjarm steget fra asken på grunn av at smaken ble litt mannered, men det er fortsatt en veldig god øl.

Utseende

Utseendet til witbier det er ganske særegent. Det er et øl hvor hvitt dominerer, resultatet av dets uklarhet og også av bruken av umaltet hvit hvete, men det forhindrer ikke at den får en lys farge med mange gyldne refleksjoner.

Selv om jeg har servert det med glass, er det tradisjonelle i et glass med en sekskantet base

Skummet er hvitt som snø, luftig og rikelig. Vi setter også pris på tilstedeværelsen av en fin karbon, selv om den ikke blir for mye, og noen partikler i suspensjon på grunn av at det er et ufiltrert øl som fremdeles inneholder levende gjær fra den andre gjæringen i flasken.

Ølsmaking

Noe av det som kjennetegner witbier er bruken av grus, en blanding av aromaer og krydder som gir den en veldig spesiell lukt. I dette tilfellet finner vi koriander og bitter appelsin, i tillegg til humle (selv om det ikke brukes i noen witbier), noe som resulterer i noter av appelsin og litt krydret på nesen, som ender med den blomstrende og forfriskende tonen til humlen.

Oppføringen er jevn og forfriskende. Vi la straks merke til den gode kroppen, litt av den bitre appelsinen og den krydrede, selv om den bare er en litt merkbar nyanse; Hoegaarden er et veldig glatt, balansert øl med svært tilslørte nyanser. Den er full av glede og inviterer deg til å ta en drink etter den andre.

Hoegaarden øl

Hvit hveteøl 4,9% Vol Score: 8

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Oppskrifter Utvalg Desserter 

Interessante Artikler

add