Karneval Spania smaker som tradisjon: dette er de ni mest populære søtsakene

Vi er i karneval, den mest fargerike, gledelige og festlige tiden på året som bare går foran den nøkterne fasten, hvor avholdenhet pålegges og som kulminerer med Holy Week. Men til begrensningene kommer, kan vi nyte ubegrensede kulinariske gleder, det er derfor vi i dag gir deg de ni mest populære søtsakene i gastronomien, fordi karneval Spania smaker som tradisjon.

Å kle seg, male ansiktet ditt for å forbli anonym og ha det gøy, er en handling som dateres tilbake til antikken, og som er knyttet til glede av kjødelige gleder, inkludert gastronomisk, siden slutten av karnevalet markerer begynnelsen på faste og erindring . Ettersom vi er midt i moroa, har vi samlet de mest populære søtsakene våre fordi du fortsatt har tid til å forberede dem før fasten ankommer. Vil du vite hva de er?

1. Buñuelos de Águilas

Som min kjære følgesvenn Liliana forklarer, ble karnevalene i den murianske byen Águilas erklært for nasjonal turistinteresse i 1997, og det er tradisjonelt å tilberede de velkjente Águilas-fritters ledsaget av deilig sjokolade. Kan du tenke deg en bedre måte å søte denne travle festen på?

  • Ingredienser: 1 L egg, 125 ml melk, 2 ss olivenolje, 125 g mel, 1 ss sukker, 1 ts bakepulver (booster), 1 klype salt, olivenolje til steking, sukker til røre.

  • Forberedelse: Legg egget i en bolle sammen med melk og olivenolje. Pisk godt med noen stenger. Tilsett sukker, mel, bakepulver og en klype salt, og pisk igjen kraftig til en homogen deig er oppnådd. Den må ha konsistensen av en grøt som ikke er for tykk og uten klumper. Ta en liten gryte eller høy gryte med rikelig med olivenolje og sett på bålet. Når oljen er varm, tilsett spiseskjeer deig for å danne fritters, bedre å arbeide i grupper uten å fylle den for mye. La dem steke på hver side til de er gyldenbrune etter smak, og hold øye med dem som de gjør veldig raskt. Fjern frittene når de er klare ved hjelp av en skje med skje eller lignende redskap. La stå på absorberende kjøkkenpapir for å miste overflødig olje. Fortsett med resten av deigen. Strøk fritterne i sukker når de er ferdige, etter smak.

2. Pannekaker

Denne søte, typisk for Galicia, León og Asturias, dateres tilbake til romertiden. Pannekaker er en enkel dessert som lages spesielt på Carnival. Vi kan servere dem fylte eller bare drysset med sukker. Det finnes varianter av pannekaker over hele verden: "pita" i Libanon og en del av Afrika, "baklava" i Palestina, Syria, Hellas og Albania, "blini" i Russland, "filo pasta" i orientalsk mat, "pannekaker" i angelsaksisk kultur, "crêpes" i Frankrike, "plattar" og "crepe suzette" i Sveits, "pannekaker" i Mexico, pfannkuchen "i Tyskland," crispa "ou" crispelli "i Italia og" pannekaker "i Chile og Argentina.

  • Ingredienser: 400 ml helmelk, 100 ml vann, 3 egg, 200 g mel, en klype salt, 1 ss sukker, 1 stykke bacon uten magert.

  • Forberedelse: For å tilberede amoado, som er navnet på den flytende massen som vil gi pannekaker, blander vi egg, melk, vann, salt og en spiseskje sukker i en beholder. Vi slo med noen stenger til ingrediensene er godt blandet. Vi tilsetter melet og fortsetter å slå slik at det ikke blir klumper, vi kan også sette blenderen i den hvis det er vanskelig for deg å blande ingrediensene, vi må få en relativt flytende deig. La den hvile på et kjølig sted i minst en time, dette trinnet er viktig at du overholder slik at deigen får sin endelige tekstur. Vi varmer opp pannen og smører den med baconet gjennomboret på en gaffel. Vi legger til en liten mengde deig, som for en skje av de som kommer til å servere sauser, og mens vi tilsetter deigen, beveger vi pannen i sirkulær retning slik at hele bunnen er dekket. Det skal være et veldig tynt lag. Når vi ser kantene skilt fra pannen, snur vi den og lar den stå litt mer slik at den er ferdig på den andre siden, de skal ikke være veldig ristet. Vi stabler dem oppå hverandre.

3. Karnevalsører

I Galicia er karnevalsører en typisk dessert fra Entroido (Carnival). Tradisjonelt ble de tilberedt med kusmør, men hvis du har vanskelig for å finne det, kan du erstatte det med smør, smult eller til og med olivenolje.

  • Ingredienser: 100 ml vann, 1 egg, 75 g smør, 70 ml anis, noen dråper anisessens, en klype salt, 450 g hvetemel, sitron og appelsinskall etter smak. 1,5 liter solsikkeolje til steking, melis til dryssing

  • Forberedelse: Vi setter kokt smør i glasset og smelter det 1 minutt, 90 grader, hastighet 1. Tilsett deretter vannet, revet, egget og anis sammen med essensdråpene. Pisk 20 sekunder, hastighet 2. Tilsett melet og saltet i glasset og elt i 2 minutter i topphastighet. Fjern deigen fra glasset, pakk den inn med plastfolie, la den hvile i en time. Når tiden går, strekker vi ut små porsjoner deig på et bord som er smurt med olje. De må være veldig tynne. Vi kutter rektangler av deig og steker dem i små satser i rikelig og varm solsikkeolje. Vi overfører ørene til et brett med absorberende kjøkkenpapir og lar dem avkjøles litt før vi drysser med melis.

4. Kanariske tortillas

Du vet allerede at karnevalene på Kanariøyene er blant de mest feirede i all vår geografi, så du kan ikke gå glipp av en typisk oppskrift å smake i løpet av denne morsomme tiden, for eksempel kanariske gresskar tortillas. Det er mange oppskrifter, da hver familie forbereder sin versjon, noen med gresskar og til og med banan. Tidligere, ved karneval, kledde folk seg i gamle klær, mennene som kvinner og kvinnene som menn, og de ble med i serenaden fra hus til hus hvor de ble tilbudt karnevaltortillas og rispudding.

  • Ingredienser: 250 g gresskar, et lite glass sukker, revet sitronskall, to egg, 250 g hvetemel, et lite glass melk, en spiseskje anisbønner, EVOO for steking, sukker for støving, kanel å strø.

  • Forberedelse: Vi hakker gresskaret og koker det i en panne med litt vann i 10 minutter. Når vi er kokt, moser vi den med en gaffel til vi får en slags pasta. Vi blander gresskaret med sukker, sitron, egg, anis, mel og melk, til vi får en jevn deig. Vi legger oljen i en panne og varmer den godt opp. Vi legger til skjeer deig og steker dem godt på begge sider. Som de er, setter vi dem på en kilde med absorberende papir. Vi serverer gresskar tortillas drysset med en blanding av sukker og kanel.

5. Casadielles

Casadielles eller les casadielles er et slags søtt bakverk fylt med valnøtt, sukker og anis. Sammen med frixuelos er de de mest typiske asturiske karnevalsøtene, selv om det er områder der de spises i julen. De er en deilig, men mettende matbit. Vårt råd er å holde dem så små som mulig fordi de fyller mye. Selv om de alltid kan kuttes i to og deles.

  • Ingredienser: 100 ml hvitvin, 50 g smeltet smør, 30 g fennikelsmør, 1 eggeplomme, en ts salt, en dessert ts kjemisk gjær, 400 g hvetemel, 200 g av skallede valnøtter, 80 g sukker, 30 ml søt anis, 20 ml vann, solsikkeolje til steking, skinnet av en sitron, en stjerneanis.

  • Forberedelse: Vi smaker på oljen som vi skal steke casadiellene med når de er samlet. Vi varmer rikelig med olje i en panne med sitronskall og en anisstjerne (vi kan også legge til en kanelstang). Vi lar det stå 10 minutter på middels varme og reserver. Vi starter med fyllingen, slik at den kan hvile og ta kropp. Vi knuser valnøtten i en mørtel eller med en matprosessor, og pass på å ikke overdrive den slik at den ikke frigjør oljen. Vi tilsetter sukker, anis og vann. Vi gjør sistnevnte litt etter litt, bare i tilfelle det er for mye væske igjen. I så fall legger vi til mer knust valnøtt. For deigen blander vi olje, vin og salt i en dyp bolle. Vi slo med noen stenger for å emulgere litt. Tilsett bakepulver, eggeplomme, smeltet smør og smør ved romtemperatur. Vi slo igjen. Tilsett melet, litt etter litt, og rør til du får en myk deig som ikke fester seg til hendene. Du trenger kanskje ikke å bruke alt melet. Ved hjelp av en kjevle sprer vi deigen i form av en firkant på 1 cm. Vi bretter deigen i to og bretter den i to igjen slik at vi får en firkant. Vi strekker deigen og gjentar operasjonen tre ganger til. Til slutt bretter vi deigen, dekker med en fuktig klut og lar den hvile i kjøleskapet i to timer. Vi strekker oss ut igjen og lager 12 ruter en halv centimeter tykk. Vi plasserer en stripe av fyllet i midten av hver, uten å nå kantene. Vi fukter endene og bretter dem over fyllet. Trykk de smale sidene med en gaffel slik at deigen ikke kommer ut, og gjør det karakteristiske mønsteret til casadielles. Vi fjerner anisstjernen og sitronskallet fra oljen og varmer den opp igjen. Vi steker casadiellene over middels varme, med sømmen først ned slik at de forsegler. Når de er gyldenbrune, legger vi dem på absorberende papir for å tømme overflødig fett. Så smør vi dem i sukker og klare til servering.

6. Stekt melk

Stekt melk er en tradisjonell galisisk dessert som er tilstede i kokeboken til alle familier. Sannheten er at det er få søtsaker som overgår denne oppskriften, både for sin enkelhet og hvor deilig den er. Selv om det er et typisk karnevalpreparat, er sannheten at det tilberedes og konsumeres gjennom året. Det ville være synd å ikke gjøre det!

  • Ingredienser: 400 ml helmelk, 35 g maisenna, 80 g sukker, sitronskal, en kanelstang, pisket egg, sukker og malt kanel.

  • Forberedelse: Den første tingen å gjøre er å tilberede en melk full av smak, tilsette sukker, kanelstang og sitronskall i 300 ml melk. Når det gjelder koke, slår vi av varmen. For at melken får mye smak, kommer det første trikset: vi dekker kasserollen og lar den stå slik i 15 minutter. Sil av den tilførte melken og overfør den til en ren gryte. Neste, i de andre 100 ml som vi har igjen i kjøleskapet slik at de er veldig kalde, løser vi opp maisstivelsen og slår kraftig. Vi heller melken med maisstivelse over den tilførte melken og setter kasserollen på ilden under omrøring slik at alle ingrediensene er godt integrerte. Hvis vi gjør det på høy varme, begynner melken å tykne for raskt, så her kommer det andre trikset. : det er å foretrekke å minimere varmen og røre kontinuerlig slik at melk med maisstivelse tar lengre tid å tykne, og er veldig rik. Dermed oppnår vi to ting. En, vi forhindrer at den stikker i kasserollen, noe som kan ødelegge smaken. Og to, slik at vi unngår at massen av stekt melk forblir rå og smaker som mel. Etter omlag 20 minutters omrøring vil den være klar. Vi dumper kremen i en rektangulær beholder og dekker med en kjøkkenfilm som er i kontakt med overflaten, for å unngå "skorpe". Deretter setter vi kremen til å kjøle seg i kjøleskapet, i det minste i 4 timer, men bedre hvis vi gjør det fra en dag til den neste.Når den er kald, skjærer vi kremen i åtte rektangulære porsjoner, hvis du vil ha dem tradisjonelle, og vi sender dem gjennom maisenna og egget og steker dem i varm olje. Når de bruner, tøm dem på absorberende papir og beleg dem med en blanding av sukker og kanelpulver. Server pyntet med sitronskallspon.

7. Honningssupper

Honningssupper er en kanarisk dessert, spesielt fra La Palma, spesiell for de med en søt tann og tradisjonelt tilberedt under karnevalet. I tillegg brukes det til å dra nytte av det foreldede brødet som har blitt igjen, da dette er viktig, slik at det kan bli godt dynket i honning.

  • Ingredienser: 60 g ristede mandler, 20 ml melasse eller sukkerrørshonning, 1 ss anisbønner, skinnet på en halv sitron, en spiseskje malt kanel, foreldet brød skåret i skiver, et halvt glass vann.

  • Forberedelse: Vi begynner med å legge mandlene på en treplate og hugge dem uregelmessig med en kniv, og sørge for at de ikke blir for knust, men at det er noen større biter enn andre. Vi kutter brødet i skiver og reserverer det. I en bred og lav gryte legger vi honning, vannet, anis, sitronskall og kanel og tar det med til ilden. Når det begynner å koke, tilsett hakkede mandler og brødskivene, la dem suge godt sammen med blandingen, snu dem og legg dem i en kilde.

8. Torrijas

Opprinnelsen til torrijas dateres tilbake til romertiden, selv om de ligner på hvordan vi kjenner dem nå, har de sin opprinnelse på 1400-tallet da de på grunn av sin høye mettende og kaloriske kraft begynte å forberede seg på å avlaste kvinner i fødsel ved å gi fødsel og fremme deres bedring. Hvordan de ble et typisk karneval og fastetåring er ikke kjent, men på grunn av enkelheten til ingrediensene er det ikke uvanlig at forbruket spres umiddelbart, da de også er veldig rike.

  • Ingredienser: 12 skiver brød til torrijas eller vanlig hardt brød, 250 ml helmelk, 30 g sukker, 1 sitronskall, 1 vaniljestang, 1 kanelstang, 1 XL egg, solsikkeolje, 100 g sukker, 20 g myk honning, 1 ss konjakk og 165 ml vann.

  • Forberedelse: Vi begynner med å lage sirupen ved å helle sukker, honning og konjakk i en kjele. Kok til blandingen får en blond farge, som karamell. Vi tilsetter vannet forsiktig, da det kan sprute og brenne, rør godt og kok i 10 minutter til. Vi fjerner fra varmen og reserverer. I en annen gryte varmes vi sakte opp melken, som vi bruker til å våte torrijas, sammen med sukker, sitronskall, den åpne vaniljestangen og kanelstangen til den koker. Vi slår av varmen, dekker til og lar det tilføres litt. Når det er nesten kaldt, kan vi bruke det og suge torrijas. Varm rikelig med olje i en dyp stekepanne. Legg hver brødskive i bløt på begge sider, tøm og før gjennom pisket egg. Stek til torrijaen er gyldenbrun på begge sider. Legg på absorberende papir i noen minutter, tallerken og vann med honningssirupen når den er kald. De er perfekt bevart til neste dag hvis vi dekker dem med sølvfolie, slik at vi kan lage dem på forhånd for å organisere oss bedre.

9. Carnival ostemasse

Karneval ostemassen er en typisk dessert av Granada som alltid presenteres i en Granada keramisk fontene eller et basseng, bedre kjent som Fajaluza, og er ferdig med et ornament av kanel og melis som danner tegninger som granateple, symbol på byen. I tillegg er det den perfekte måten å dra nytte av mantecados og polvorones som er til overs fra jul, selv om det i Granada er lett å finne i noen etablissementer på karnevaldager, mantecados for å tilberede denne deilige desserten, som spises av skjeen.

  • Ingredienser: 400 gr mantecados eller polvorones, 150 gr terningmelon, 25 gr fint maismel eller maisstivelse, 3 egg, 100 gr sukker, 300 gr melk, 1 ts sitronessens, englehår, ekstra jomfruolivenolje, et skvett melk, malt sukker og kanel.

  • Forberedelse: I en bolle legger vi melken, sukkeret, maisenna, eggene og sitronessensen. Vi blander og reserverer. I en gryte legger vi litt ekstra jomfruolivenolje med mandlene over middels varme til de er gyldenbrune. Tilsett den reserverte blandingen i mandlene og kok på middels varme uten å blande blandingen til den tykner. Vi knuser mantecados eller polvorones og lager et basseng med dem, bunnen og veggene. Et annet alternativ er ikke å linse siden og bare gjøre det med lag, så vi sørger for at det hele er godt komprimert. Vi legger et tynt lag med englehår i bunnen. På toppen av et lag av kremen er den tykkere enn håret. Nå et lag med mantecados. Nok et lag med englehår. Nok et lag med krem ​​og vi avsluttet med et lag med mantecados. Vi drysser kanel over hele overflaten. Vi legger en mal og dryss kvernet sukker. Vi holder i kjøleskapet i en halv time og serverer.

Bilder | Matlaging blant oliventrær

Del Carnival Spania smaker som tradisjon: dette er de ni mest populære søtsaker

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Temaer
  • Desserter oppskrifter
  • søtsaker
  • desserter
  • karneval
  • Karnevaloppskrifter

Dele

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Oppskrifter-Med-Thermomix Desserter Utvalg 

Interessante Artikler

add