Kåringen for de beste spanske oster i 2011

Som min kollega Esther informerte oss for noen dager siden, ble den spanske ostuka holdt i Madrid forrige uke, en kampanje for å fremme nasjonal ost utviklet av departementet for landbruk, mat og miljø. Under arrangementet ble prisene for de beste spanske ostene i 2011 delt ut, en utmerkelse tildelt landets mest fremragende produkter det siste året.

Under en seremoni holdt i Madrids Mercado de San Antón, fortsatte minister Miguel Arias Cañete prisene, som søker å fremme innfødte oster med bedre organoleptiske egenskaper og stimulere produksjonen av kvalitetsprodukter. I år er de delt inn i tre kategorier: Innfødte spanske oster, oster fra økologisk produksjon og andre oster.

Den komplette listen over vinnere er som følger:

Kategori: Innfødte spanske oster

Ferske oster. Pris: Quesos Belda, S.L., fra L ’Alcúdia de Crespins (Valencia). Halvfett fersk ost laget med pasteurisert ku og geitemelk, løpe, kalsiumklorid og salt. Den tilhører den innfødte servietsorten.

Myke oster. Pris: Hermanos Pajuelo, S.A.T., fra Almoharín (Cáceres). Myk ost laget av rå sauemelk. Beskyttet opprinnelsesbetegnelse Torta del Casar.

Saupresset pastaost. Pris: Industrias Lácteas Benaventanas, S.A., (ILBESA), fra Benavente (Zamora). Aldret spekemat laget av rå sauemelk. Av den innfødte sorten Castilian Cheese

Presset kuost. Pris: Crisanto S.A.T. . 1306 XUGA, fra Vilalba (Lugo). Herdet ost laget av pasteurisert kumelk, røkt med bjørk. Fra den beskyttede opprinnelsesbetegnelsen San Simón da Costa.

Presset geitost. Pris: Félix Alberto Gil Rodríguez, fra Puntagorda, La Palma (Santa Cruz de Tenerife). Ost laget av rå geitemelk av håndkomprimert pasta og lett presset og koagulert produsert av dyre løpe. Beskyttet opprinnelsesbetegnelse Queso Palmero.

Blandet presset pastaost. Pris: Queserías Entrepinares, S.A.U., fra Valladolid. Fettmodnet blandingsost, laget med pasteurisert sau, ku og geitemelk, av den opprinnelige sorten Queso Castellano.

Blå pasta oster. Pris: Quesos La Peral, S.L., fra Illas (Asturias). Blå pastaost laget med pasteurisert sauemelk, fett og koagulering produsert av melkesyregjæringer. Den tilhører den opprinnelige sorten La Peral.

Kategori: Oster fra økologisk produksjon

Pris: Suerte Ampanera, S.L., fra Colmenar Viejo (Madrid). Pasteurisert geitemelkost fra økologisk oppdrett fra razamurciano-granadina.

Kategori: Andre oster

Pris: Central Quesera Montesinos, S.L., fra Jumilla (Murcia). Koagulasjon av myk ost og sur melkesyre, laget med pasteurisert geitemelk, dekket med hvit mugg.

Den geografiske variasjonen til de forskjellige vinnerne skiller seg ut og myndighetenes innsats for å skille oster av høyeste kvalitet som samtidig opprettholder arven til tradisjonell produksjon. Dette er en prisbelønt liste over veldig forskjellige typer oster, med muligheter for enhver smak. Ostelskeren vil sikkert prøve dem alle.

Bilde | Mummum
Mer informasjon | MAGRAMA
Direkte til Paladar | Ostuke
Direkte til Paladar | Spanske oster tildelt i verdensmesterskapets ostekonkurranse

Compartir Awards for de beste spanske ostene i 2011 har blitt tildelt