Ensaimada de Mallorca. Tradisjonell oppskrift

De av dere som aldri har prøvd Mallorcas Ensaimada, vet ikke hva du savner, så hvis du vil glede deg over denne deilige tradisjonelle oppskriften på Balearisk gastronomi, vil jeg forklare hvordan du tilbereder den hjemme. Jeg kan forsikre deg om at det er verdt å investere den nødvendige tiden med levado for å kunne glede deg over denne berikede deigen.

Navnet på ensaimada stammer fra begrepet "saïm", som betyr smør, så du kan allerede få en ide om den overdrevne mengden som oppskriften på denne ingrediensen bærer på. Jeg anbefaler deg å la dem reise seg over natten og bake dem om morgenen, på denne måten vil du nyte en deilig og uforglemmelig frokost.

ingredienser

For 6 enheter
  • Styrke mel 400 g
  • Komprimert gjær 15 g
  • egg 1
  • Vann 150 g
  • Sukker 120 g
  • Klype
  • Lard
  • Melis for å strø

Hvordan lage Ensaimada de Mallorca

Vanskelighetsgrad: middels
  • Total tid 12 t 12 moh
  • Utdypning 12 t
  • Matlaging 12 moh

Begynn med å varme litt på vannet, la det i en bolle og løse opp gjæren i det. I en stor bolle legger vi melet og tilsetter vannet med gjæren, det bankede egget, sukkeret og saltet. Elt femten minutter eller til vi får en jevn deig.

Vi lager en ball, legger den i en bolle smurt med olje og lar den doble i volum, i minst en time. Vi elter den for å få ut luften og deler den opp i seks deler. Elt hver og en av dem og strekk dem mye ved hjelp av en kjevle.

Når de er godt strukket, sprer vi dem veldig veldig sjenerøst med isten, vi må være rause når det gjelder å danne dette lag med smør på deigen. Vi strekker oss med hendene slik at deigen blir fin, den kan knekke, men ingenting skjer. Vi ruller og danner en rull med hver del.

La rullene hvile til deigen mister nerven, ideelt sett en time. Så strekker vi curlere slik at de blir så tynne som mulig. Vi linjer to bakeplater med pergamentpapir og spiral rundt det med hver porsjon. Vi må la rom mellom spiralkurvene, slik at når deigen heves, ikke monteres, må det være en flat salat som ikke er hevet.

Vi holder de to brettene i ovnen med en kopp vann og lar ensaimadene stå over natten eller omtrent 10 timer. Dette trinnet er veldig viktig, fordi ensaimadene må gjære sakte slik at de ser bra ut. Etter denne tiden varmer vi ovnen til 200 ºC og steker dem i 10-12 minutter. Strø over mye malt sukker når det er kaldt.

Med hva du skal følge Majorcan Ensaimadas

Sannheten er at Mallorcan Ensaimadas er deilige av seg selv, men med et glass sjokolade er de uovertruffen. Du kan fylle dem med englehår før du ruller opp deigdelene, for at du også liker dem veldig.

Tags:  Fisk Grønnsaker Og Belgfrukter Desserter 

Interessante Artikler

add