Mild frossen rekekarry: rask sjømatoppskrift for å bringe India til bordet

Indisk mat kan virke komplisert av mengden tilberedninger og ingredienser som noen ganger ber om oppskriftene. Men vi kan ta mange lisenser for å la oss inspirere av gastronomien og dermed tilberede retter så velsmakende, enkle og rimelige som denne milde karri med frosne reker. Du trenger ikke engang å huske å tine dem.

Det er en tallerken som også kan tilpasses mens du smaker, for å lage vår egen versjon som vi kan bruke når vi vil ha en god lunsj eller middag uten komplikasjoner. Ikke vær sjenert med å bruke den krydderblandingen du liker best, tilsett krydret krydder eller litt chili i stekepannen, hvis du liker sterkere smaker. Denne gangen har vi foretrukket å tilby en mild karri som passer til alle ganer.

I stedet for spinat kan du inkludere tynne grønne asparges, runde grønne bønner, snø erter eller erter. Eller bare rikelig med fersk koriander rett før servering, hvis du er en av dem som elsker denne aromatiske urten. Kokosmelk gir den en veldig spesiell kremhet, smak og glatthet, men den kan erstattes av flytende krem, gresk yoghurt eller skummet fersk ost.

Ingredienser

For 4 personer

Frosne rekehaler, skrelt (rå eller kokt) 450 g
Gressløk ikke veldig stor 1
Italiensk grønn pepper 1
Frisk ingefær (biter) skrelt 1
1/4 ts granulert hvitløk
1 hopende teskje karry
1/2 ts malt gurkemeie
1/2 ts malt spisskummen
1 klype malt kanel
Naturhakket tomat 250 g
Kokosmelk eller krem eller kremost (ca.) 200 ml
Friske spinatspirer (eller annen ferdigkokt grønnsak) 150 g
Malet sort pepper
Salt
Ekstra jomfru olivenolje

Hvordan lage frossen rekekar

Vanskelighetsgrad: Enkelt

Total tid 40 m
Utdypning 10 m
Matlaging 30 m

Ta de frosne rekene ut på forhånd for å tine dem sakte i den minst kalde delen av kjøleskapet, på et stativ på toppen av en tallerken. Hvis vi ikke har husket det, legg i en dørslag og tine under rennende vann. Tørk godt med kjøkkenpapir.

Hakk gressløk og pepper veldig fint, uten frøene. Varm opp litt olje i en gryte og surr gressløken forsiktig med en klype salt i omtrent fem minutter. Tilsett pepper og surr hele i fem minutter til. Tilsett alle krydderne og et godt slag med pepper, og rør godt, slik at de frigjør aromaen.

Tilsett rekene, hev varmen, og surr kort, slik at de får farge og suger opp krydderne. Tilsett så tomaten, rør og tilsett litt salt. Senk varmen og fortsett å lage mat i omtrent fem minutter. Hvis du vil ha en suppegryte, tilsett vann eller buljong etter smak.

Tilsett spinat, rør, integrer til den er redusert, og tilsett kokosmelken. Rør, kok i et minutt og smak, juster krydder eller salt etter smak.

5 4 3 2 1 Takk skal du ha! 3 stemmer

Med hva som skal reke karri

Utvilsomt ber en karri av denne typen om god langkornet ris å følge med, for eksempel basmati, selv om couscous heller ikke ville gå dårlig, og smeltet sammen kulturer. Naanbrød eller chapati for dypping vil være et annet godt tilbehør, dyppe sausen godt, og vi kan ta det med ekstra spirer av spinat eller andre grønne blader som vi liker. Vi kan også servere vår porsjon med fersk koriander, persille, Thai basilikum eller fersk skiver chili.