Kaninoppskrift i sennep og gulrotsaus

Å vokse opp i et felt der det er vanlig å jakte på kaniner og hare, synes matlaging med disse dyrene er den mest normale tingen i verden, selv om den ikke er så utbredt som andre. Sannheten er at det er et billig, sunt og veldig velsmakende kjøtt hvis det ledsages godt, som i denne oppskriften på kanin i sennep og gulrotsaus.

Sennep kan være så intens som du vil, eller bruke et krydret utvalg. Jeg har alltid en krukke i kjøleskapet med vanlig Dijon-sennep og også frø i pantryet, som gir saften mye smak. Heldigvis, hvis du har meieriintoleranse, kan du finne laktosefri lett krem eller til og med bruke en vegetabilsk, soya, havre eller risvariant.

Ingredienser

For 2 personer

Kanin 0.5
Vårløk 1
Stor gulrot 1
Sennepsfrø 1 ts
hvitvin 100 ml
Vegetabilsk buljong eller vann 220 ml
Dijon sennep 15 ml
Flytende krem til matlaging 125 ml
Malet sort pepper
Tørket eller fersk timian
Fersk persille
Salt
Ekstra jomfru olivenolje

Hvordan lage kanin i sennep og gulrotsaus

Vanskelighetsgrad: Enkelt

Total tid 55 m
Utdypning 10 m
Matlaging 45 m

Krydre kaninen og kok i en gryte eller panne med olivenolje, brun den godt på alle sider, ca 10-12 minutter. Fjern og reserver på en tallerken. Skrell og skjær løk og gulrot i små terninger.

Kok løken lett i samme kasserolle sammen med sennepsfrøene, tilsett gulrot og smak til. Kok i ca 10 minutter, til gulrot ikke lenger er hardt. Innfør kaninen på nytt, vask med vinen og la alkoholen fordampe.

Tilsett buljong eller vann, dekk til, senk varmen og kok i ca 25 minutter. Fjern kaninen, tilsett krem med sennep og bland godt. Krydre med salt og pepper, tilsett persille og timian og server sausen over kjøttet.

Med hva du skal følge med kaninen med sennep

Jeg serverer en rett som denne kaninen i senneps- og gulrotsaus med den klassiske hvite risgarnisen, selv om du kan bytte den til en annen du liker best, for eksempel potetmos, stekt potet, couscous eller quinoa. Eller vi kan klare oss uten garnityr og servere det med godt brød, med en sjenerøs smul og en sprø skorpe.