Hvordan lykkes med å tilberede hjemmelaget iskrem

Desserter

Hjemmelagde iskrem er en luksuriøs dessert. Utsøkt og vakkert presentert, de er en sikker effekt for gjestene, og til og med de mest motvillige til å gå opp i vekt vil ikke være i stand til å motstå en dessert som er så fristende og smidig i munnen. I tillegg er de veldig enkle å lage og det trengs ikke noe spesielt utstyr. Vil du vite hvordan du skal lykkes med å tilberede hjemmelaget is?

Etter å ha prøvd en vellaget hjemmelaget is, viser reklamene seg å være langt underordnede. Det er tre grunnleggende typer iskrem, som hver er laget forskjellig. De to første er raske og enkle. Vaniljesausen, basert på den klassiske vaniljeisen, tar litt mer tid, men det gir ingen problemer hvis følgende instruksjoner følges trinn for trinn.

Veldig enkelt: frukt

En av de enkleste iskremene er fruktis. Hvem kan motstå en jordbæris eller det friske utseendet til en sitronis en sommerdag? For å ha råd til det er det bare å lage en fruktpuré og tilsette litt pisket krem. I virkeligheten er det det samme som å lage en fruktkrem og fryse den. Fordelen med denne typen is er at du ikke vil lage mat, varm eller bare veldig lite.

Frukten skal pureres, hvis frukten knuses i blenderen, vil isen få bedre konsistens. Hvis frukten har mange frø, må du alltid sile puréen for å fjerne frøene. Florsukker er den som best binder med siktet frukt. Den grunnleggende andelen fruktis inneholder like deler fruktpuré og fløte, selv om den kan variere noe fra oppskrift til oppskrift.

Metoden for å lage isen består i å blande fruktpuréen med kremen, med innhyllende bevegelser slik at den ikke mister luft. Deretter helles blandingen i formen. Dekk til beholderen og legg den i fryseren. La den stå i 45 minutter. Når isen har dannet en halvfrossen film, fjernes den fra fryseren.

Overfør til en bolle og pisk grundig med en treskje for å bryte iskrystallene. Deretter returneres den til fryseren, ytterligere 45 minutter. Han går av med pensjon igjen og satser en gang til. Tilbake i fryseren til den er satt. Så den er klar til servering eller oppbevaring.

Veldig enkelt: iskrem

Denne typen is er laget av sorbeter. En veldig tykk sirup tilsettes frukt fruktmos eller juice. Deretter fryses blandingen og piskes, vekselvis. For å lage en sorbet avsluttes den med å piske eggehvite til den er stiv og deretter fryse. For å lage is tilsettes ikke hvite, men erstattes av pisket krem. Da blir resultatet frosset.

Tilsetningen av sirup til fruktpuréen gjør disse isene mer tungvint å lage og kan til og med spille et triks under frysing. Vi må lage en sirup, andelene av vann og sukker varierer fra en oppskrift til en annen og avhenger av frukten som skal brukes. Andelene mellom fruktjuice eller puré og sirup varierer også.

Når blandingen er ferdig, dekker du den og legger den i fryseren i 45 minutter, til en halvfrossen film dannes. Den overføres til en bolle og omrøres. Den flytende kremen piskes lett til den danner hvite topper og blir innlemmet i isen halvfrossen. Den returneres til bollen, dekkes og returneres til fryseren. Etter 45 minutter til blir den fjernet og slått. Dekk til og tilbake til fryseren klar til servering eller oppbevaring.

Mer komplisert: full iskrem

Dette er den tyngste metoden for å lage iskrem, men ikke overraskende er den også den mest tilfredsstillende. En klassisk krem- og eggekrem tilberedes. Da er det mange varianter av smak å legge til. Aggregater, som hakket frukt eller knuste nøtter, tilsettes når isen er halvfrossen. Som et alternativ kan denne isen kombineres med fruktpuré, noe som gir et resultat som ligner på frosne kremer, men enda finere og mer utsøkt.

Den mest berømte isen, vaniljeis, er laget med en krembase som inneholder krem ​​(eller melk), egg og sukker. Når det er kaldt, blir ingrediensene du vil legge til, innlemmet, som kan være fruktjuice, puré eller hakket frukt, hakket eller malt tørket frukt eller likører. Flytende krem ​​tilsettes også.

Denne kremen er en beriket form av det vi kaller vaniljesaus, og den er laget med den klassiske teknikken, enten du bruker melk eller fløte. Kremen får avkjøles og deretter fryses den. For å gjøre dette må du justere kjøleskapet til det laveste punktet, som for andre iskrem, og fryse beholderen. Sett deretter vaniljesausen inn, dekk den og la den fryse i 45 minutter, eller til den begynner å danne en lett frost.

Deretter fjernes den og røres utfra og inn, kantene er det første som fryser. Så er den flytende kremen innarbeidet, og det er ikke nødvendig å slå den. Alle tilsetningene bør legges inn på dette tidspunktet, når isen er halvfrossen. Blandingen returneres deretter til bollen, dekkes og frosses igjen.

Etter en periode på 45 minutter blir han trukket ut igjen og slått en gang til. Dette er spesielt viktig hvis flytende krem ​​har blitt brukt, da det har en større tendens til å gi en kornete konsistens til iskrem. Den er frossen igjen til den er stivnet, og den er klar til servering.

Kjøleskapet og dets hemmeligheter

Elektriske kjøleskap lager iskrem veldig effektivt og er også arbeidsbesparende. Innenfor de elektriske, som er de mest komfortable, er det forskjellige modeller å velge mellom. Deres store fordel er at de har en padle som hele tiden beveger seg og rører isen mens den fryser. Dette forhindrer at det dannes krystaller.

Det sparer også matlagingstid og problemer, da det ikke er behov for å overvåke blandingen med jevne mellomrom eller å slå den regelmessig. Kjøleskap trenger vanligvis bare å være tre fjerdedeler fulle, ettersom risting sprer blandingen. De gamle håndholdte kjøleskapene er også effektive, selv om de i dag knapt blir funnet.

Hvordan servere iskrem

Vær forsiktig med å fjerne iskremen litt fra fryseren før du serverer den, ellers blir det vanskelig å skje den i den. Tiden for mykgjøring varierer avhengig av oppskrift, men myke iskrem bør fjernes ca. 15 minutter før servering. De tøffeste blir vanligvis fjernet i begynnelsen av måltidet, og begge blir liggende på nederste hylle i kjøleskapet.

Det anbefales å beregne mengden is per person sjenerøst. En is laget av en halv liter krem ​​blandet med fruktpuré vil gi fire store eller seks mindre porsjoner.

Iskremer kan presenteres på en attraktiv måte. De som er laget i en halvkule eller tegningsform kan ganske enkelt overføres til en plate. For å skille isen fra formen, blir den invertert på platen og deretter dekket med flere servietter dynket i varmt vann og drenert. Hvis det er en ensidig form, føres en slikkepott rundt omkretsen og først har varmet den opp i varmt vann.

Hvis iskremen er laget i en bolle, blir den fanget ut og serveres i spesielle glass eller glassbeholdere. De serverer til og med champagneglass og høye glass. Iskremer i forskjellige farger og smaker kan lages og stables inne i glassene. Tomme fruktskjell kan også brukes til å servere dem.

De individuelle beholderne eller glassene bør plasseres på en annen tallerken for å holde dessertskjeen og ledsages av oblater, kjeks eller tynne bakverk, som kan spikres på isen. For en middag med gjestene er det praktisk å sette to på hver tallerken og deretter tilby mer, plassert på en tallerken. Fliser eller kattetunger er også et perfekt tilbehør til iskrem.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Oppskrifter Desserter Utvalg 

Interessante Artikler

add