Hvordan lage glutenfrie informasjonskapsler

Selv om ingen er cøliaki hjemme, liker jeg å steke glutenfrie oppskrifter av og til for å prøve alternativer til vanlig hvetemel. Kakene synes jeg er de enkleste utdypingene siden vi ikke trenger en deig med surdeig eller smuldre, så det er lettere å få den perfekte tekstur. Gitt spørsmålet om hvordan du lager de typiske glutenfrie informasjonskapslene, anbefaler jeg å satse på en blanding av forskjellige mel og også oppdage nye ingredienser på kjøkkenet.

Gluten er ikke noe mer enn et protein som gir elastisiteten til deigene og fungerer som et bindemiddel. For å tilberede glutenfrie kaker kombinerer jeg vanligvis kikertmel, som har samme kraft, med bokhvete eller bokhvete og malt mandel eller hasselnøtt for å gi et snev av nøtter. Disse informasjonskapslene er sprø, men ikke veldig harde, og hvis vi lar dem være tykkere vil vi ha et mykere og mykere interiør.

ingredienser

For 15 enheter
  • Smør uten salt herdet 110 g
  • brunt sukker 100 g
  • Sukker 50 g
  • Egg L 1
  • Vanilje-essens 5 ml
  • Bokhvete mel (bokhvete) 50 g
  • Kikertmel 50 g
  • Malte mandler 80 g
  • Kjemisk gjær (en halv teskje) 2 g
  • Salt (en halv teskje) 2 g
  • Mørk sjokoladechips 150 g
  • Saltflak etter smak (valgfritt)

Slik lager du glutenfrie informasjonskapsler med sjokoladechips

Vanskelighetsgrad: enkelt
  • Total tid 30 moh
  • Utdypning 20 moh
  • Matlaging 10 moh
  • Hvile 30 moh

Skjær smøret i terninger og pass på at det er mykt, ved romtemperatur. Legg i en bolle med brunt sukker og hvitt sukker, og slå med en visp til den får en svampete og homogen tekstur. Tilsett egget og vaniljeessensen, og slå litt til.

Innarbeide bokhvete melet, kikerteremelet, de malte mandlene, gjæren og saltet, og bland litt. Tilsett sjokoladen og avslutt med å jobbe deigen til den er homogen, uten tørre klumper. Dekk til med plastfolie og la avkjøle seg i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Forvarm ovnen til 180 ºC og klar noen brett. Ta deler av samme størrelse, omtrent, og form baller. Legg dem litt fra hverandre på skuffene, og tilsett noen få saltflak. Knus dem litt hvis du vil ha flatere, sprøere informasjonskapsler.

Stekes i ca 8-11 minutter, til kantene begynner å bli brune. Vent et par minutter utenfor ovnen før du overfører dem til et stativ og lar dem avkjøle helt. Oppbevares i en lufttett beholder.

Hva skal du følge med glutenfrie informasjonskapsler

For å smake på disse glutenfrie informasjonskapslene trenger vi bare å føle oss som en søt matbit. Melblandingen som erstatter hvete er ikke bare egnet for celiacs, den gir oss også mye mer næringsstoffer og vegetabilske proteiner, noe som gjør dem til et flott energisnack for å lade batterier gjennom dagen. Deilig med et glass melk eller med kaffe.

Tags:  Fisk Grønnsaker Og Belgfrukter Kjøtt Og Fugler 

Interessante Artikler

add