Vil du spise muggent brød fordi du er imot å kaste bort mat?

Desserter

Det har sikkert skjedd deg mer enn en gang: du bestemmer deg for å tilberede en deilig sandwich, og når du pakker ut brødet du har lagret, finner du det fullt av mugg. Og nå det? Klipper du den mugne delen? Kaster du brødet? Spiser du den uansett fordi du ikke trenger å kaste maten? Utdannelsen vår har mye å si i dette tilfellet, jeg ser ut til å høre moren min si at jeg skulle kutte ut det ødelagte stykket og spise resten. Skjer det samme med deg?

Hvis du liker å kna ditt eget brød, vil du vite at et godt ferskt brød uten konserveringsmidler er verdt det både for smaken og for hvor naturlig det er, da det ikke inneholder noen ekstra ingredienser for kunstig konservering. Derfor er det normalt at dette brødet ikke varer så lenge det vi kjøper allerede har laget og pakket. Å kaste det hele for å oppdage et eneste muggent stykke virker ærlig talt som et stort matsvinn for meg.

Om mugg

Mugg er en type sopp. Hvis du ser på dem under et mikroskop, ser de faktisk ut som veldig tynne sopper, med en stilk med sporer på toppen som utgjør den blågrønne fargen vi ser i maten. Det vi ikke ser er trådene til roten under og invaderer maten den lever av. Dette nettverket av røtter er mikroskopisk og umulig å se. Så det som ser ut som "rent" brød, kan faktisk ikke være det. I tillegg kan moldy mat også ha usynlige bakterier som vokser ved siden av.

Men hva om brødet vårt er skiver? Kan vi få et stykke litt lavere, eller er de alle plettet? Det er en sjanse for at formen ikke har spredt seg fra skive til skive, men det er mulig at formen har hoppet og mange muggsporer er spredt over hele brødet. Noe som ikke er betryggende, selvfølgelig.

Hvorfor utvikler det seg brød på brød?

Mugg reproduseres ved å produsere sporer som transporteres i luften; Disse mikroskopiske partiklene er overalt og er så små at de er helt usynlige for øynene våre. Når vi lar brødet ligge på en overflate, lander sporene på det, over tid, og spesielt hvis det er varme temperaturer, vokser de og blir sopp. Sporene får energien de trenger for å vokse ved å mate på brød.

Vekst av mugg på brød, i tillegg til kontakt med sporbelastet luft, kan også favoriseres ved forurensning etter tilberedning, feil innpakning eller lagring i atmosfærer med overdreven fuktighet og temperatur. Det er også interne faktorer i brød som kan fremme muggvekst, avhengig av sammensetningen av oppskriften og deigen.

Disse faktorene inkluderer surhet assosiert med pH, fuktighetsinnhold, vannaktivitet, sammensetningen av produktet når det gjelder protein, sukker og fettinnhold, samt faktorer assosiert med formuleringen av oppskriften på grunn av tilstedeværelse eller ingen konserveringsmidler og pH-regulatorer. Som du ser er det veldig vanskelig å forutsi utviklingen av mugg i brødet vårt.

Kan mugg gjøre oss syke?

Hvis du gir etter for ønsket om å tilberede sandwichen, eller hvis du ikke merker formen før du har bitt den, er det mest sannsynlig at ingenting skjer med deg, og at helsen din ikke er i fare. Mange typer mugg er ufarlige for mennesker. Men det er sant at noen former kan utløse allergiske reaksjoner og luftveisproblemer. I noen tilfeller produserer noen mykotoksiner, jpgtstoffer som kan gjøre både mennesker og dyr syke.

Siden vi ikke kan vite hvilken type mugg som ligger i brødskiven vår, ville det kanskje være bedre å glemme den flotte sandwichen og tilberede noe annet, eller, som jeg ville, kutte ut den ødelagte delen og bruke resten. Det er selvfølgelig et personlig valg, men når man tar i betraktning at brød er en porøs mat, som favoriserer former å spre seg lettere, så er det mest sannsynlig at overflaten ikke er det eneste berørte området.

Hva skjer med andre matvarer og hvordan kan du bevare dem?

Vi kan bestemme oss for å kaste et halvt muggent brød, men skal vi gjøre det samme når vi oppdager mugg i et stykke ost eller til og med i noe frukt og grønnsaker? Matsvinn er et helt annet problem.

Hvis noe mat er muggent, ikke lukt det. Det kan føre til pusteproblemer. Når du kaster moldy mat, legg den i en liten papirpose eller pakk den inn i plast, slik at verken barn eller dyr når den. Rengjør også kjøleskapet eller pantryet der maten ble lagret.

Sjekk også ingredienser som er lagret i nærheten av muggen mat. Mugg sprer seg raskt, spesielt på frukt og grønnsaker. De fleste matvarer, inkludert kjøtt, myke eller skiver oster og myk frukt, skal kastes hvis det oppstår mugg. Men det er noen matvarer som kan berges.

I noen oster som Gorgonzola og Roquefort lages det en form som er trygg å spise. Hvis du finner mugg på den harde osten, kutter du minst en finger rundt den og dekker deretter osten i en ny innpakning. Du kan gjøre det samme med fast frukt og grønnsaker som gulrøtter og kål, men kast alltid smør, gelé, yoghurt, gryteretter og pasta.

Fotografier | Wikimedia, Pixabay

Del Vil du spise muggent brød fordi du er imot å kaste bort mat?

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Temaer
  • Helse
  • Brød

Dele

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Oppskrifter Utvalg Desserter 

Interessante Artikler

add