Rosenkål: syv oppskrifter å forbløffe

For et par år siden foreslo jeg min mor å forberede rosenkål til jul, men hun så på meg underlig og jeg hadde vanskelig for å akseptere ideen. Jeg erkjenner at mange mennesker ikke vil bli inspirert av denne julestemningen, men de er veldig tradisjonelle mange steder. Gi dem en sjanse og bli oppfordret til å prøve en av disse oppskriftene med rosenkål for å overraske disse høytidene.

Sannheten er at jeg elsker dem, og de virker vakre for meg. Det er nå når de er på sitt beste, de er lette, men mettende og veldig næringsrike, og det er derfor det er en god idé å bli med på tradisjonen med å innlemme dem i julemenyer. Det beste er å dra nytte av den litt bitre smaken ved å skape kontrast- og smaks harmonier med de andre ingrediensene på bordet. Munter du opp med dem?

Grillede rosenkål spirer grillspyd

For å starte gir jeg deg et veldig enkelt forslag som faktisk ikke er en oppskrift, siden alle kan tilberede denne retten etter smak. Å koke kål på grillen eller grillen til de er litt sprø, åpner døren til et helt nytt univers av smak og tekstur, og den spreke presentasjonen er perfekt for festlige anledninger. Du vil for alltid glemme de blide kokte kålene.

  • Ingredienser: 500 g rosenkål, 1 fedd hvitløk, svart pepper, salt, ekstra virgin olivenolje.

  • Forberedelse: Vask kålene og fjern de mest skadede eller løse ytre bladene. Tøm dem i et minutt eller to i lite kokende vann og tøm raskt, eller mikrobølgeovn dem (kontroller tiden veldig bra). Velg kål i samme størrelse for å danne spyd ved å sette dem inn med passende pinner. Hakk hvitløk og bland med olivenolje, salt og pepper. Mal kålene som allerede er spydd med denne blandingen, og stek på grillen, på grillen eller på grillen over veldig høy varme, til de nesten er ristet.

Rosenkål røre yngel med boletus

Hvis vi ikke ønsker å komplisere oss med dem, er en enkel røre yngel et perfekt alternativ å dra nytte av dem. Dette er en lett og rask oppskrift der vi også utnytter soppsesongen med en god skogboletus, selv om andre sesongens sopp også kan brukes. Nøkkelen er å koke kålene al dente slik at de ikke mister tekstur.

  • Ingredienser per person til en stor tallerken: 1 boletus edulis, 125 g rosenkål, 1 fedd hvitløk, litt hvitvin, 1/2 ts eple cider eddik, 1 ts honning, 1/2 ts saus Worcestershire, ekstra virgin olivenolje, svart pepper, timian, salvie, salt.

  • Forberedelse: Vask kålene forsiktig, fjern de ytre bladene og tenn i kokende vann i mindre enn 1 minutt. Tøm raskt og avkjøl.Skjær i to, etterlatt den minste helheten. Hakk hvitløksfedd og rengjør boletusen godt. Skrell bunnen av bagasjeromsfoten lett og laminat. Varm litt olje i en god stekepanne eller takke og brun hvitløken lett. Tilsett kålene og sautéen over høy varme i ca 5 minutter. Tilsett boletus, bland godt, og vann med litt hvitvin. Krydre og smak til med de aromatiske urtene. Sikt hele til grønnsakene er på ønsket punkt. Bland eplecidereddik med honning, worcestershiresaus og litt olivenolje i en bolle og tilsett før servering.

Link | Rosenkål røre yngel med boletus

Pynt av rosenkål med salvie

Flott oppskrift som viser at det ikke krever mange ingredienser å glede seg over mye smak på tallerkenen. Denne pynten er perfekt for å fullføre enhver julemeny, enten det er en god stek av kjøtt, fisk eller et vegetarisk alternativ. Som pakus forteller oss, er hemmeligheten bak suksessen å begynne å koke kålene ved å bryne dem i pannen og ikke koke dem først.

  • Ingredienser: 20 rosenkål, olivenolje, salt, smør, friske salvieblader.

  • Forberedelse: Vi begynner med å rense rosenkålene som vi fjerner de ytre bladene som kan være litt gule for. Vi kutter kålene i to og la dem koke i en panne med to spiseskjeer olje og la den flate siden ned. Når de har brunet, legger vi et glass vann i pannen slik at kålene blir kokt og så blir de ferdige til å koke til de er ferdig stekt. De vil være klare når det ikke er vann, og da fjerner vi dem et øyeblikk. Legg nå i pannen to smørnøtter, ti blader med fersk salvie, og etter to minutter integrerer vi kålene i pannen for å steke det hele.

Link | Rosenkål med salvie

Brussel spirer til Lyon

Med dette elegante navnet har vi en oppskrift hvis teknikk er å koke produktet fra en løk- og smørbase. Det er en veldig enkel kombinasjon, men den fungerer utrolig bra, spesielt for å få det beste ut av ydmyke grønnsaker som kål. De er også flotte som pynt eller servert som forrett, avhengig av størrelsen på porsjonene.

  • Ingredienser: 500 gr rosenkål, 3 liter vann, salt, 50 gr smør, 1 løk.

  • Forberedelse: Vi skjærer stilken til kålene, og med den tar vi noen ytre blader, de som er litt gule eller pochas. Vi legger dem i en kasserolle med kokende vann og salt i omtrent 15 til 20 minutter. På siden posjerer vi en løk kuttet i julienne-strimler med litt olje. Når kålene er kokte, tøm og avkjøl slik at de ikke fortsetter å koke. Sauter dem med smør til de begynner å bli brune. Vi tilsetter løken og lar smakene blandes.

Link | Brussel spirer til Lyon

Muslinger med rosenkål

Jeg er sikker på at i nesten alle husene dine vil noen muslinger falle i løpet av ferien, i noen av deres varianter. I familien min mislykkes de ikke, verken à la marinera eller følger med lapskaus eller fiskesuppe, men i år kan du prøve et nytt preg. Hvis du tar kålene til bordet så godt ledsaget som i denne oppskriften, vil selv de mest motvillige våge å prøve dem.

  • Ingredienser: 500 g muslinger, 300 gr. Rosenkål, 2 poteter, 2 fedd hvitløk, 1 gren med persille, 1 glass hvitvin, ekstra jomfru olivenolje og salt.

  • Forberedelse: Vi legger hakkede poteter og kål for å koke med lite vann. Mens de koker cirka 15 minutter, moser du hvitløken med den hakkede persille og en klype grovt salt, tilsett glasset vin i mørtelen og reserver. Vi legger muslingene i en stekepanne over svak varme dekket, 2 minutter, til de åpnes. Så legger vi potetmos til pannen, tilfører potetene og kålene med en del av buljongen, holder 2 minutter til, legger til side og fukter med en duskregn olivenolje.

Link | Muslinger med rosenkål

Rosenkål med blodoransje

Hvis du liker bitre smaker som meg, vil du elske denne oppskriften. Hvis du ikke er veldig overbevist, kan du prøve det også, hvis du vil ha søtere appelsiner eller til og med saften fra noen klementiner. Sitrus smakene kombineres veldig godt med kålene, og de er også i sesong, vi kan til og med tilsette litt honning for å myke sausen og en håndfull sprø nøtter.

  • Ingredienser: 500 gr rosenkål, 2-3 blod appelsiner, 1 liten purre, 1 liten gressløk, 1 skvett rødvin, Modena eddik, 1/2 ts malt spisskummen, 1/2 ts malt koriander, 1 ts timian, svart pepper, salt, ekstra virgin olivenolje.

  • Forberedelse: Vask rosenkålene godt, kast de ytre bladene og kutt i to halvdeler. Klem saften fra blod appelsinene og finhakk purre og gressløk. Varm et par spiseskjeer olje i en stekepanne og stek purre med gressløk. Tilsett kålene, løft varmen og vask med rødvinen. Når alkoholen fordamper, smak til med alle krydderne og tilsett saften av blod appelsiner og Modena eddik etter smak. Kok over middels varme til kålene er møre, rør innimellom, slik at de blir impregnert med alle saftene. Smak til etter smak på slutten av kokingen.

Link | Rosenkål med blodoransje

Rå rosenkål spirer salat

For å avslutte, overlater jeg deg forslaget om å legge rå kål til enhver frisk salat du liker. I julen kan ikke salater gå glipp av, de er en lett rett som kompenserer for mer næringsrike og det friske innslaget de legger til på menyen blir satt pris på. Det er fasjonabelt å tilsette rå grønnsaker som kål, alltid godt vasket, ved bruk av separate blader eller juling dem. Det er faktisk som å tilsette kål eller rå rødkål, så de er veldig sprø og smaken er mildere.

Julen er veldig lang, og du er sikker på at du noen ganger går tom for ideer om å presentere forskjellige retter hvert år, hvorfor ikke glede deg med rosenkålene? Dette er bare noen ideer å begynne med, eller å gjenoppdage alle mulighetene de tilbyr oss på kjøkkenet. Hvis de er en del av julemenyen til så mange mennesker i andre land, vil det være for noe, og det gjør aldri vondt å satse på sesongens grønnsaker på fester.

Bilder | iStok.com
Live to the Palate | De 67 fiskeoppskriftene for denne julen
Live to the Palate | Endiv salat, surimi og roquefortsaus. Enkel og smakfull oppskrift

Tags:  Grønnsaker Og Belgfrukter Fisk Kjøtt Og Fugler 

Interessante Artikler

add