Vi ser etter de beste glutenfrie konditoriene i landet. Kan du hjelpe oss med å fullføre listen?

Rute gjennom de beste glutenfrie konditoriene i Spania på # DíaNacionalDelCeliaco.

De som har spist glutenfri på resept hele livet, vet allerede hvor de skal kjøpe den beste bursdagskaken eller nyte en brunsj søt midt på ettermiddagen. Men hvis du nettopp har fått diagnosen og fortsatt tilpasser deg det nye dietten, har vi gode nyheter. Det er ikke så vanskelig som det høres ut, du er ikke alene, og glutenfrie cupcakes smaker ikke som resirkulert papir. Blir du med på jakt etter de beste konditoriene for cøliaki i landet?

I løpet av de siste årene, med oppgangen i glutenfrie dietter (noen for medisinsk anbefaling og andre for mote), har mange restauranter og bakerier valgt å ta med i menyene tegnet "fri for hvete, havre, bygg, kamut, spelt, spelt, triticale og alle mel og derivater ". Selv om det virker umulig, er det liv utover disse ingrediensene, som ofte er nøkkelen til baking. Heldigvis har vi en samlet baker og konditor som er i stand til å finne opp nye oppskrifter og tilpasse de tradisjonelle til de nødvendige begrensningene.

Hvis vi er cøliaki, er den eneste måten å spise rolig å gå til spesialiserte institusjoner eller akkreditert av foreningene som representerer gruppen og garanterer fravær av gluten. Hvis vi ikke er sikre eller får tilbud om en meny med og uten, må vi sørge for at bakeriet jobber med de to separate bakeriene, for å unngå krysskontaminering. Det koster oss ingenting å spørre, og konditoren som har gjort en innsats for å sikre at intet spor av gluten berører hans "kreasjoner uten" koster ingenting for å berolige vår tvil.

Her foreslår vi en rute gjennom de beste glutenfrie konditoriene i Spania for å skjemme deg bort på # DiaNacionaldelCelíaco. Kjenner du til noen nye bakerier som ikke er med her? Fortell oss i kommentarene slik at dette innlegget vil tjene de som nettopp har landet i den glutenfrie verdenen i fremtiden.

Madrid

Hovedstaden fortsetter å ønske fremveksten av nye etableringer for cøliaki velkommen, som blir lagt til i samlingen av steder som vi allerede visste for å nyte de beste glutenfrie søtsaker i Madrid. .

Håndverkerbakeriet Sana Locura Gluten Free Bakery (General Oraá, 49) feirer ett år siden åpningen i Salamanca-distriktet, og for å feire det har det foreslått et internasjonalt utvalg dukker opp av hans beste kringleoppskrifter. Alfajores av maisenna fra Argentina, fylt med sjokolade, dulce de leche eller kokosnøtt, fransk fondant med en vulkan av smeltet sjokolade inni; Italiensk tiramisu, britisk plumcake ... og alt dette er glutenfritt og i 95% av tilfellene laktosefritt. Lørdag 27. mai lærer de et kurs om å lage glutenfritt brød, etter bestilling.

I Loliam Dulce Natural (Villalar, 6) har gründere Hildemara, John og María ikke bare fjernet gluten fra etableringen, men de bruker heller ikke industrisukker. "Vi søker å forbinde det rike og deilige av det søte med det naturlige, med glutenfrie mel og naturlige ingredienser for et annet forslag."

I samme linje bakverk som er egnet for cøliaki og samtidig ekstremt sunn, finner vi Mamá Kokore, (Germán Pérez Carrasco, 48), det første glutenfrie og 100% veganske bakverket i Madrid. Vær oppmerksom på de som ikke tåler vanlig stoff i konditoriet: her vil de ikke ha noe problem. Verkstedet ditt kan forberede seg Deli -søt og salt- glutenfri, eggfri, laktosefri, soyafri ... og også uten raffinerte produkter, uten GMO, uten konserveringsmidler, uten fargestoffer og uten kolesterol.

De som har prøvd sobaos pasiegos eller tilpassede kaker til bursdager og feiringer på Celilocos (Carlos Solé, 6) kommer alltid tilbake. Og det samme skjer med det uforlignelige butterdeigen på Celiacoteca (Talamanca, 3) i Alcalá de Henares, hvor de har blitt en målestokk for de med en søt tann, enten de er cøliaki eller ikke. Dette bakeriet spesialiserer seg på ferske og bestilte produkter, alltid 100% glutenfrie, har også en seksjon håndverks- og saltebrød, som empanadas, ciabatta og fylt napolitansk. I tillegg, samtidig med National Celiac Day, lanserer de nok en gang sitt initiativ “la C solidaria”. Av det totale solideriet som selges i løpet av helgen, vil Celiacoteca bevilge 10% til vitenskapelig forskning som prøver å forbedre diagnosen av sykdommen.

Spesialiteten til Leon The Baker (Conde Duque, 19 og salg i andre butikker), hvordan kan det være ellers, er brød. Men ikke noe brød, men det som minner oss om bestemorens kjøkken og bestemor med hendene fulle av mel, i dette tilfellet bare mel som er kompatibelt med cøliaki. Helt naturlig, uten konserveringsmidler eller kunstige tilsetningsstoffer av noe slag. Til brødet hirse eller stearinlys, blant mange andre varianter, tilsettes sjokolade, blåbær eller eplemuffins perfekt til brunsj.

Asturias

Fyrstendømmet Asturias lider av den høyeste andelen cøliaki i Spania, noe som har tillatt en rekke virksomheter i solidaritet med diagnosen. Dette har til og med forårsaket fenomenet "glutenfri turisme", med besøkende fra andre provinser i nærheten som kommer til Asturias for å nyte den utmerkede, varierte og trygge glutenfrie restauranten til asturere.

CANGAS DE NARCEA, I ASTURIAS, HAR BLEV PARADISEN AV CELIAC

I konfektursektoren skal vi bare nevne noen av de mange etablissementene, men hvis det er en som skiller seg ut for sine bevisstgjøringsaktiviteter, er det Isacel (Avenida del Acebo, 8), i Cangas de Narcea. Nettopp denne byen - med 3% av cøliaki-befolkningen, den tredoble som det spanske gjennomsnittet - feirer sin II Cangas Sin Gluten-konferanse i helgen, som tilbyr workshops, show matlaging med MasterChef-vinner Mateo Sierra, konferanser og smaksprøver av de beste oppskriftene på cøliaki. Konferansen holdes i samarbeid med informasjonsplattformen for cøliaki og gratis app for geolokalisering av glutenfri etablering, Celicidad.

I Luarca finner vi Obrador El Molino (Párroco Camino, 18), hvor foodies kan prøve søte og salte bakverk. Noen av deilige håndverksoppskriftene vi skal finne er casadiellas i valnøtt, anisdoughnuts, rispudding eller smørboller. På Danas Confitería (Paseo de Begoña, 18, Gijón) finner vi teresitas, karbayoner, buñuelos, casadielles og frixuelos uten gluten.

Også i Gijón har vi Celiaquea (Plaza la Serena, 3), som har blitt det nye pilegrimssenteret for cøliaki fra flere omkringliggende provinser. Nøkkelen til suksess ligger ikke bare i ferske bakverk, som mandelkjeks og eple syltetøy, men også i pakkede delikatesser, perfekt for uttak. De tilbyr også pakkede produkter som pølser og hermetiske gryteretter og helt naturlige vegetabilske kremer, uten spor av gluten, noe som kan få oss til å ha det travelt når vi vil ha smaken av hjemmelaget mat, men vi har ikke tid til å lage mat.

Barcelona

Barcelona er et annet viktig reisemål for de med en søt tann, på grunn av mengden, variasjonen og kvaliteten på bakverkene. I Celiadictos (La Pobla de Lillet, 5), for eksempel, finner vi påskeaper (i sesong) paneler, cocas og quiches. Men vi kan også bestille deres utmerkede gulrot-, sitron- eller brownie-kake, og alltid ta hensyn til intoleranser. Alt dette med kunnskapen til konditorlæreren Isabel Trullenque, som etter å ha blitt diagnostisert for sin intoleranse mot hvete, begynte å undersøke erstatningen av ingredienser til hun oppnådde intensiteten av smaker som kakene hennes har i dag. Hemmeligheten? Maismel kombinert med vegetabilsk margarin og rørsukker.

I Gula Sana Glutenfri (Diputación 361 / Paseo San Juan) satset de på sin side på "glutenfri, laktosefri, sukkerfri, nøttefri, eggfri" ... men med all smaken i deres ferske eller pakket bakverk for å unngå krysskontaminering. De skreddersydde bursdagskakene er ganske enkelt kunstverk, og plassen er dekorert for å sette seg ned med en kaffe, en bok og et stykke glutenfri kake og uten å bekymre deg for noe annet.

Hvis du skal besøke en annen provins som ikke er på listen, er vår anbefaling at du konsulterer den gratis Celicidad-appen, der de beste geolokaliserte etablissementene vises, egnet for cøliaki med sikkerhet garantert av foreningene og live score fra kundene som har testet sine forslag. Dette er bare et lite utvalg, og vi vet at vi la gode konditorer i røret. Kjenner du nye bakerier som ikke er med her? Fortell oss i kommentarene slik at dette innlegget vil tjene de som nettopp har landet i den glutenfrie verdenen i fremtiden.

God appetitt!

Bilde | Sana Madness Glutenfri
En Directo al Paladar: Hvor kan du nyte de beste glutenfrie søtsakene i Madrid
Direkte til ganen: De beste glutenfrie konditoriene. Søte hjørner på National Celiac Day

Del Vi ser etter de beste glutenfrie konditoriene i landet. Kan du hjelpe oss med å fullføre listen?