Bra, rent og rettferdig. Bok

Desserter

I dag var jeg ferdig med å lese en bok om gastronomi som jeg elsket: Bra rent og rettferdigav Carlo Petrini. Redigert i vårt land av Polifemo forlag, snakker den piemontesiske forfatteren om et nytt konsept om kvalitet innen gastronomi. Før jeg kommenterer boken, vil jeg fortelle deg et par ting om forfatteren.

Italieneren, ansett som en innflytelsesrik person av tidsskriftet Time, er en av grunnleggerne og ideologene til Slow Food-bevegelsen, hvis filosofi er basert på å spise godt, rent og rettferdig. Maten må smake godt, den må produseres uten å skade miljøet, dyreartene og helsen vår, og produsentene må belønnes rettferdig. Dens forsvarere mener at vi alle har rett til nytelse, og samtidig er vi ansvarlige for å beskytte en mat, tradisjonell eller kulturell arv.

Når jeg kommer tilbake til det opprinnelige emnet, selv om jeg en annen dag vil snakke mer detaljert om Slow Food, har dette essayet slått meg fordi det analyserer gastronomi fra alle aspekter som økonomi, helse, antropologi, kjemi, jordbruk eller politikk. Det er godt å snakke om alt bak en mat, da det får oss til å tenke på verdien og lærer oss å sette pris på det. Bak en potetomelett ligger for eksempel dyrking, arbeidere, kyllinger og bønder, prisen råvarene kjøper og deretter selger i supermarkeder, enten det er sunt eller ikke, eller til og med tradisjonen med denne retten i kjøkkenet vårt. Mange ganger spiser vi ikke og setter ikke pris på all verdien som denne retten har. Med biter av hans liv og erfaringer, hans nøyaktige refleksjoner og statistiske og matematiske data som støtter det ovennevnte, tilbyr forfatteren oss en annen visjon om mat, som slutter å være en ren næring for å være en kjede av underverk.

Personlig har boka fått meg til å reflektere, og jeg synes det er verdt det å se gastronomi fra et mye bredere og mer interessant perspektiv. Forhåpentligvis er ikke disse begrepene bare en kjepphest, og vi blir alle klar over hvor verdifull mat er, ikke bare fordi det er nødvendig, men fordi det er en del av vår identitet og kultur.

Mer informasjon | Fnac Mer informasjon | Slow Food International

Del Bra, rent og rettferdig. Bok

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Temaer
  • Kokebøker
  • Gastronomi
  • Treg mat

Dele

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-post
Tags:  Oppskrifter Utvalg Desserter 

Interessante Artikler

add